E341 - Fosforečnany vápenaté

Popis E341 - Fosforečnany vápenaté

Fosforečnan vápenatý je vápenatá sůl kyseliny fosforečné a jedná se o látku bez chuti. Používá se především jako kypřidlo a protispékavá látka.

Využití E341 - Fosforečnany vápenaté

• Stabilizátor - Jsou látky udržující fyzikálně-chemické vlastnosti potravin
• Protispékavá látka (protihrudkující) - Jsou látky snižující tendenci částic potraviny ulpívat vzájemně na sobě
• Regulátor kyselosti - Jsou látky, které mění či udržují kyselost či alkalitu potraviny
• Plnidlo - Jsou látky přispívající k objemu potravin bez většího zvyšování její energetické hodnoty
• Zvlhčující látka - Jsou látky chránící potravinu před vysycháním. Působí proti účinkům vzduchu s nízkou relativní vlhkostí a dále látky podporující rozpouštění práškovitých potravin ve vodním prostředí
• Látka zlepušující mouku - Jsou látky jiné než emulgátory, které se přidávají k mouce nebo do těsta za účelem zlepšení její pekařské kvality
• Zahušťovadlo - Jsou látky, které zvyšují viskozitu potraviny

Upravuje pH potravin, působí jako protispékavá a kypřící látka, stabilizátor. Tuto sloučeninu nalezneme v pekařských a cereálních výrobcích, soli, kořenících směsích, sýrech a želé. Dále zlepšuje kvalitu těsta a odstraňuje nežádoucí účinky kovů. Jako zpevňující látka působí při výrobě konzervované zeleniny a ovoce.

Účinky E341 - Fosforečnany vápenaté na organismus

U látky nebyly zjištěny negativní účinky a látka je považována za bezpečnou.

Tabulka zobrazuje vliv E341 - Fosforečnany vápenaté na zdraví člověka