E965 - Maltitol

Popis E965 - Maltitol

Maltitol je stabilizátor, sladidlo, emulgátor a zvlhčující látka v potravinách. Používá jako náhrada sacharózy. Jeho sladkost dosahuje přibližně 75-90% sladkosti sacharózy, ale obsahuje pouze poloviční energii. Nezpůsobuje zubní kaz a stimuluje růst probiotických bakterií v tenkém střevě. Rozděluje se na 2 kategorie: Maltitol a Maltitol sirup.

Využití E965 - Maltitol

• Sladidlo - Jsou látky udělující potravině sladkou chuť a nahrazující přírodní sladidla (fruktózu, sacharózu - cukr, glukózový sirup)
• Stabilizátor - Jsou látky udržující fyzikálně-chemické vlastnosti potravin
• Zvlhčující látka - Jsou látky chránící potravinu před vysycháním. Působí proti účinkům vzduchu s nízkou relativní vlhkostí a dále látky podporující rozpouštění práškovitých potravin ve vodním prostředí
• Emulgátor - Jsou látky umožňující tvorbu stejnorodé směsi dvou či více jinak nemísitelných kapalných fází nebo které tuto směs udržují (to jsou látky podporující vznik emulzí)

Látka se používá ve žvýkačkách, mražených krémech, různých sladkostech (hlavně v nugátu a v marcipánu), bývá součástí stolních sladidel. Nachází využití také v kosmetice a tabáku.

Účinky E965 - Maltitol na organismus

U látky nebyli zjištěny negativní účinky. Při konzumaci velkého množství může však látka způsobit nadměrnou plynatost, nadýmání a může mít také projímavý účinek.

Tabulka zobrazuje vliv E965 - Maltitol na zdraví člověka