27.4.2015

Test DNES: Instantní kávyŽádné falšování. Jsou to pravé kávy. Liší se chutí, cenou i množstvím kofeinu.

Test DNES: Instantní kávy

Pozitiva: Ani jedna káva nebyla falšovaná. Ani jedna nepřekročila limit pro obávaný toxin z plísní.

Negativa: Některé obsahovaly víc škodlivin než ostatní. Obaly neříkají vše, co bychom měli vědět.

Pravidla zveřejňování a hodnocení

Pro instantní kávy i jejich konzumenty to dopadlo dobře. Oblíbené nápoje v granulích či v prášku nemají špatnou chuť, škodlivinami jsou zasaženy jen málo a jsou to skutečné nefalšované kávy.

Tak by se daly shrnout výsledky testu, do něhož jsme vybrali 14 vzorků. Byly to kávy těch značek, které obchody označily za nejprodávanější, přidali jsme dvě dražší kávy a pro jeden vzorek jsme si zajeli do Německa. Chtěli jsme zjistit, zda se káva Nescafé Gold Original prodávaná v Česku liší od té německé.

Celkovým vítězem se stala káva Jacobs Krönung díky tomu, že všemi zkouškami prošla s vyrovnanými výsledky. Těsně za ní skončila káva Davidoff, nejdražší ze všech, která měla nejlepší chuť. Předpoklad, že dobrá káva nemůže být levná, nabourala Casa Blanca Original, která se v celkovém pořadí vklínila mezi mnohem dražší vzorky. Čtvrté a páté místo patří německé a české verzi kávy Nescafé Gold Original.

Test potvrdil, že ty úplně shodné nejsou. Prokázaly to chuťové zkoušky i výsledky chemických analýz. I společnost Nestlé potvrdila, že se kávy připravují s ohledem na to, co chutná zákazníkům v různých zemích. „Receptura kávy je specifická pro český trh a vznikla na zá- kladě lokálního preferenčního testu. Chuťové preference v kávě se velmi výrazně liší napříč Evropou,“ uvedl Vratislav Janda z českého zastoupení Nestlé. Na otázku, v čem konkrétně se kávy liší, už neodpověděl.

Chuťový test dopadl lépe pro český vzorek. Nechali jsme obě kávy posoudit i takzvanou párovou zkouškou, kdy se hodnotitelé rozhodují pouze mezi dvěma vzorky a 15 lidí z 18 dalo přednost chuti „české“ varianty.

Obě kávy se lišily i v obsahu kofeinu a některých škodlivin. Výsledky byly uspokojivé, některé naměřené hodnoty byly vyšší u německého, jiné zase u českého vzorku. V konečném součtu nakonec česká verze dopadla o něco hůř - právě kvůli obsahu škodlivého akrylamidu. A ještě jeden rozdíl: německá káva je i při nevýhodném kurzu koruny o dvě koruny levnější než česká.

 

Velké rozdíly v obsahu kofeinu

Velmi zajímavé výsledky přineslo stano- vení obsahu kofeinu. Test čtrnácti vzorků ukázal to, co odborníci dobře vědí, ale laici si nejspíš neuvědomují. Mezi kávami byly velké rozdíly v množství kofeinu. Pohybovaly se od 2,2 (Carte noire) až po 4,3 procenta (Jihlavanka). V šálku kávy připravené z Carte noire bude 44 mg, v šálku Jihlavanky 86 mg kofeinu. Je to dáno druhem použité kávy. Jemnější a dražší arabica má totiž zhruba poloviční obsah kofeinu než hrubší a levnější robusta.

Podle obsahu kofeinu druh kávy jed- noznačně označit nelze, ale můžeme říci, která káva s největší pravděpodobností obsahuje více robusty, nebo více arabiky (viz výsledky na str. 8 a 9).

 

Žádná káva není podprůměrná

Dobře dopadly kávy ve smyslovém hodnocení. Nejlepší známky za chuť a vůni získaly kávy Davidoff, nejméně hodnotitelům chutnala Mokate Classic a Nescafé Classic. „Žádný ze vzorků ovšem nebyl podprůměrný, tedy bez typické kávové vůně a chuti,“ říká Zdeňka Panovská ze senzorické laboratoře Vysoké školy chemicko-technologické v Praze (VŠCHT). „Největší rozptyly byly u kyselosti, kterou někdo má rád, někdo ne.“ Když káva není nakyslá, je nevýrazná, když je kyselosti moc, tak už někomu nechutná. U kávy se víc než u kterýchkoliv jiných potravin potvrzuje, že se spotřebitelé liší v preferencích. Někteří dávají přednost mírně nakyslé kávě, jiní mírně hořké.

 

Škodliviny bez větších problémů

V Ústavu analýzy potravin a výživy VŠCHT sledovali obsah škodlivin, které se v kávě objevují. Nejrizikovější je ochratoxin A, produkt některých plísní, který při zvýšeném příjmu poškozuje játra a ledviny. Do kávy se dostane při špatném zacházení s kávovými zrny při sklizni nebo nevhodném skladování. A neodstraní ho z ní ani vysoká teplota při pražení. Proto je pro tento toxin stanoven zdravotní limit, který se pro každý druh kávy liší – pro zrnkovou kávu je to pět, pro instantní kávu 10 mikrogramů na kilogram. Ani jeden vzorek tuto hodnotu, za níž by už byla káva zdravotně závadná, nepřekročil, ani se mu nepřiblížil. Ty nejhorší se dostaly na 41 procent limitu.

Další škodlivé látky se v kávě tvoří při pražení – jde o akrylamid a furan. Akrylamid vzniká za vysoké teploty při te- pelném zpracování surovin bohatých na škrob. Nejčastěji se objevuje v chipsech, toustech, sušenkách, snídaňových cereáliích a kávě. I když je to látka riziková z hlediska rakoviny, není pro ni stanoven legislativní limit, ale existuje takzvaná směrná hodnota přijatelného množství. Ani jeden vzorek tuto varovnou hodnotu nepřekročil, dva se jí přiblížily.

Při pražení kávových zrn se vytváří také furan, u zvířat prokázaný karcinogen. Ani pro obsah furanu není zatím stanoven limit. Jeho největším zdrojem je právě káva, více furanu je v pražených kávových zrnech, nižší v mleté kávě (mletím se jeho obsah snižuje) a nejnižší v instantní kávě. Hodnoty, které jsme naměřili v testovaných vzorcích, byly až na výjimky nízké.

 

Dobrá zpráva – kávy jsou pravé

Instantní káva patří k těm potravinám, které se občas falšují. Tím spíš potěšil výsledek zkoušek, které provedl Výzkumný ústav potravinářský. Všechny kávy jsou autentické. V žádném z testovaných vzorků se nenašly náhražky na bázi škrobu, obilného sladu, čekanky nebo sušených mletých fíků.

Dobrou zprávou je i to, že v celkovém hodnocení se instantní kávy srovnaly do velmi úzkého pásma. Ta nejlepší by dostala školní dvojku, ta poslední dvě mínus. A to vůbec není špatné.

 

Co se nedozvíme

Výrobci sice uvádějí na obalech všechny povinné informace, ale ostatními údaji, které by zákazníky zajímaly, většinou šetří.

Obsah kofeinu se u kávy neuvádí, u instantní kávy není zvykem uvádět ani použitý druh kávy. Ze 14 vzorků ho deklarovaly jen dva – Davidoff (100% arabica) a Jihlavanka (robusta). Kávy Carte Noire a Douwe Egberts zdůrazňují vysoký podíl arabiky. U prvního vzorku se dá podle obsahu kofeinu na arabiku usuzovat, u druhého je s největší pravděpodobností větší podíl robusty.

Velmi často chybí informace, jak kávu správně připravit. A málokde se dozvíme, kdo a kde kávu vyrobil, většinou je na obale jen jméno a adresa sídla značky.

Výrobky, které uspěly v testu

Jacobs Krönung Královské aroma

Výrobce: Kraft Foods ČRKoupeno: Kaufland

množství kofeinu: 3,1 %

Běžná cena 130

Co zjistil test

Hodnocení

Zjištěný obsah kofeinu ukazuje na směs robusty a arabiky. Obsah ochratoxinu A je nejnižší ze všech (12 % limitu), obsah furanu i akrylamidu vyšší než průměr. Světlé granule. Intenzivnější kyselá, mírně nasládlá a mírně svíravá chuť. Známka za smyslové hodnocení 2,3. Návod není úplný. Z etikety se nedozvíme, kde byla káva vyrobena (není to povinné, stačí, když je uveden prodejce).

Známka testu 2,04

Davidoff Cafe Grande Cuvée

Výrobce: Švýcarsko v lic. DavidoffKoupeno: Albert

množství kofeinu: 2,4 %

Běžná cena 207

Co zjistil test

Hodnocení

Nízký obsah kofeinu potvrzuje, že se jedná o arabiku. Obsah ochratoxinu A je vyšší, ale vyhovující (40 % maximálního limitu), obsah akrylamidu je vyšší než průměr, obsah furanu není vysoký. Světlejší granule. Intenzivní pražené aroma, silnější kyselá chuť. Známka za smyslové hodnocení 1,8. Neúplný návod. Není uvedeno kde byla káva vyrobena, ani kolik šálků z ní lze připravit. Nejdražší ze všech testovaných.

Známka testu 2,08

Casa Blanca Original

Výrobce: v EU pro PennyKoupeno: Penny Market

množství kofeinu: 3,4 %

Běžná cena 45

Co zjistil test

Hodnocení

Zjištěný obsah kofeinu ukazuje na směs robusty a arabiky. Obsah ochratoxinu uspokojivý (24 % max. limitu). Obsah furanui akrylamidu je nízký. Drobnější středně hnědé částice.Káva má méně výraznou vůni a chuť. Ta je ale vyvážená a doznívání příjemné. Známka za smyslové hodnocení 2,3. Výborný návod k přípravě. Horší zavírání. Z obalu se nedozvíme, kde a kým byla káva vyrobena (nepovinný údaj).

Známka testu 2,09

Nescafé Gold Das Original

Výrobce: výrobce neuveden (Nestlé Německo)

množství kofeinu: 2,7 %

Běžná cena 138

Co zjistil test

Hodnocení

Zjištěné množství kofeinu ukazuje na větší podíl arabiky. Obsah ochratoxinu A je nízký (17 % limitu). Obsah furanu i akrylamidu je vyšší. Středně tmavé granule. Silné aroma pražené kávy a výraznější nakyslá chuť. Známka za smyslové hodnocení 2,3. Návod není úplný. Nedozvíme se, kde byla káva vyrobena. Cena za balení 100 g – 4,99 eura. I při současném nevýhodném kurzu je německé Nescafé Gold trochu levnější než české.

Známka testu 2,1

Nescafé Gold Original

Výrobce: neuveden (Nestlé Česko)Koupeno: Albert

množství kofeinu: 2,4 %

Běžná cena 140

Co zjistil test

Hodnocení

Obsah kofeinu ukazuje na větší podíl arabiky. Obsah ochratoxinu A je velmi nízký (14 % limitu). Obsah furanu vyšší než průměr, obsah akrylamidu se blíží směrné hodnotě. Středně tmavé granule. Středně intenzivní vůně, optimálně vyvážená chuť bez nakyslých tónů. Porotě chutnala o trochu více než stejná káva z Německa. Známka za smyslové hodnocení 2,2. Výborný návod k přípravě. Z obalu se nedozvíme, kde byla káva vyrobena (není povinné).

Známka testu 2,19

Monte Santos Yellow Eclipse St.

Výrobce: neuveden (Lidl Německo)Koupeno: Lidl

množství kofeinu: 2,9 %

Běžná cena 40

Co zjistil test

Hodnocení

Obsah kofeinu ukazuje na vyšší podíl arabiky než robusty, což u tak levné kávy překvapí. Obsah ochratoxinu A je uspokojivý (39 % limitu). Uspokojivý je i obsah furanu a akrylamidu. Drobnější středně hnědé částice. Káva málo výrazná s dost silnou hořkou chutí. Známka za smyslové hodnocení 2,4. Výborný návod k přípravě kávy. Nedozvíme se, kde byla káva vyrobena, ani kolik šálků je možné z balení připravit (nepovinné). Písmo špatně čitelné, chyby v textu:

Známka testu 2,2

Jihlavanka Standard originál

Výrobce: Tchibo PrahaKoupeno: Albert

množství kofeinu: 4,3 %

Běžná cena 68

Co zjistil test

Hodnocení

Vysoký obsah kofeinu (nejvyšší ze všech) potvrzuje, že se skutečně jedná o kávu druhu robusta. Obsah ochratoxinu A je uspokojivý (21 % limitu). Obsah furanu je nízký, obsah akrylamidu vyšší než průměr. Středně hnědý prášek. Příjemné pražené aroma s mírně karamelovými tóny, chuť je kyselejší. Známka za smyslové hodnocení 2,3. Návod není úplný. Z etikety se nedozvíme, kde byla káva vyrobena (není povinné).

Známka testu 2,2

Douwe Egberts Gold Premium

Výrobce: výrobce neuveden (D.E. Nizozemsko)Koupeno: Kaufland

množství kofeinu: 3,8 %

Běžná cena 109

Co zjistil test

Hodnocení

Obsah kofeinu ukazuje na směs robusty a arabiky. Obsah ochratoxinu A uspokojivý (25 % limitu). Obsah furanu je nízký, obsah akrylamidu vyšší než průměr. Světlejší granule. Káva vyniká kyselejší chutí, je příjemně hořká, dochuť velmi příjemná. Známka za smyslové hodnocení 2,3. Výborný návod k přípravě. Nedozvíme se, kde byla káva vyrobena, ani kolik šálků je možné z ní připravit (nepovinné údaje).

Známka testu 2,2

Tchibo Gold Selection

Výrobce: Tchibo PrahaKoupeno: Albert

množství kofeinu: 3,9 %

Běžná cena 90

Co zjistil test

Hodnocení

Zjištěný obsah kofeinu ukazuje na směs robusty a arabiky. Obsah ochratoxinu A vyšší, ale ještě vyhovující (41 % limitu). Obsah furanu je nízký, obsah akrylamidu průměrný. Světlejší granule. Průměrná káva s jemnými praženými tóny. Známka za smyslové hodnocení 2,2. Návod není úplný. Nedozvíme se, kde byla káva vyrobena (není to povinný údaj). Cena za balení 200 g je 89,90 Kč.

Známka testu 2,24

Jacobs Velvet

Výrobce: Kraft Foods ČRKoupeno: Tesco

množství kofeinu: 3,6 %

Běžná cena 120

Co zjistil test

Hodnocení

Zištěný obsah kofeinu ukazuje na směs robusty a arabiky. Obsah ochratoxinu A velmi nízký (18 % maximálního limitu). Zvýšený obsah furanu. Obsah akrylamidu průměrný. Káva ve formě jemného světlého prášku vytváří pěnu na povrchu. Chuť je méně intenzivní, ve vzorku cítit pachuť. Známka za smyslové hodnocení 2,4. Návod není úplný. A nedozvíme se, kde byla káva vyrobena (není to povinné).

Známka testu 2,25

Carte Noire Classic Velvety & Rich

Výrobce: Mondelez Czech Rep.Koupeno: Albert

množství kofeinu: 2,2 %

Běžná cena 185

Co zjistil test

Hodnocení

Zjištěný obsah kofeinu potvrzuje, že se s největší pravděpodobností jedná o arabiku. Obsah ochratoxinu A je uspokojivý (21 % limitu), obsah furanu zvýšený a akrylamidu vysoký. Světlejší granule. Káva má velmi silné aroma s převládajícími praženými tóny. Tělo je příjemné, plné. Chuťově jeden z nejlepších vzorků. Známka za smyslové hodnocení 2. Chybí návod k přípravě kávy. Nedozvíme se, ani kde byla káva vyrobena, ani kolik šálků je možné z balení připravit. (nepovinné údaje)

Známka testu 2,33

Nescafé Classic Intenzivní aroma

Výrobce: Nestlé ČeskoKoupeno: Tesco

množství kofeinu: 3,5 %

Běžná cena 95

Co zjistil test

Hodnocení

Zjištěný obsah kofeinu ukazuje na směs robusty a arabiky. Obsah ochratoxinu A je velmi nízký (19 % limitu). Obsah furanu i akrylamidu vyšší než průměr. Drobnější středně hnědé částice. Chuť lehce kyselá, s delším dozníváním. Známka za smyslové hodnocení 2,8 (nejhorší ze všech). Návod není úplný. Z etikety se nedozvíme se, kde byla káva vyrobena (není povinné).

Známka testu 2,38

Další testy z kategorie Potraviny

Test DNES: Dětské svačinky
11.10.2016

Test DNES: Dětské svačinky

Žádná zdravá svačinka. Až na výjimky to jsou pouhé pamlsky. Všechny mají vysokou energetickou hodnotu, málo bílkovin, zato hodně tuků a cukrů. Rozhodně je nelze doporučit jako „to nejlepší, co si dát mezi jídly“.ZOBRAZIT VÝSLEDKY

Test DNES: Bílé jogurty
13.9.2016

Test DNES: Bílé jogurty

Jogurty byly většinou kvalitní. Obsahovaly dostatek vápníku i bílkovin, ve třech ze 14 vzorků však bylo málo potřebných bakteriíZOBRAZIT VÝSLEDKY

Test DNES: Grilovací omáčky
31.8.2016

Test DNES: Grilovací omáčky

Barbecue omáčky jsou průmyslový produkt se všemi svými klady i zápory. Jsou rychle po ruce, ale také plné složek, které bychom si do nich doma rozhodně nedali.ZOBRAZIT VÝSLEDKY

Reklama
     

Nejčtenější testy

Test DNES: Máslo

Test DNES: MásloPozitiva: Výrobci másla nešidí přídavkem vody nebo rostlinných tuků. Nenašli jsme v nich ž... Celý test

Test DNES: Přesnídávky v kapsičkách

Test DNES: Přesnídávky v kapsičkáchČistá, neplesnivá jablka a až na jednu výjimku žádný přidaný cukr. Kapsičky vypadají jako ideální př... Celý test

Test pánských antiperspirantů

Test pánských antiperspirantůPozitiva: Všechny pánské antiperspiranty alespoň trochu bránily pocení. Neplatí nejdražší = nejúčinn... Celý test

Test DNES: Reflexní pásky

Test DNES: Reflexní páskyRozsvícený mobil ani bílé triko vám život na noční silnici určitě nezachrání. Raději si nakupte pořá... Celý test

Test DNES: Horká čokoláda

Test DNES: Horká čokoládaHorké čokolády prodávané v Česku by si na řadě míst zasloužily změnit název. Jako čokoláda chutná je... Celý test

Reklama
Reklama