Co se v článku dozvíte?
- Co je kandované ovoce a jak vzniká?
- Jak využít kandované ovoce v kuchyni?
- Recepty na kandované ovoce v čokoládě, perníčky a vánoční marokánky.
Co je kandované ovoce?
Kandované ovoce je ovoce konzervované v cukru. Během procesu kandování se čerstvé ovoce (např. pomerančová kůra, citron, třešně nebo fíky) ponoří do cukerného sirupu, čímž se z něj odstraní vlhkost a ovoce získá sladkou, měkkou a zároveň pevnou konzistenci. Tento postup prodlužuje jeho trvanlivost a dělá z něj oblíbenou surovinu pro pečení i zdobení.
Co udělat z kandovaného ovoce?
Připravili jsme pro vás tři snadné recepty, které skvěle zužitkují kandované ovoce a nadchnou vás svou chutí.
1/ Kandované ovoce v čokoládě
Ingredience:
- 200 g kandovaného ovoce (např. pomerančová kůra, třešně nebo mix).
- 150 g hořké čokolády.
- 1 lžička kokosového oleje (volitelné).
Postup:
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a přidejte kokosový olej pro hladší konzistenci.
Kandované ovoce namáčejte do čokolády a pokládejte na pečicí papír.
Nechte ztuhnout v lednici a podávejte jako drobnou sladkost ke kávě.
Tip: Můžete použít i bílou čokoládu a vytvořit barevný kontrast.
2/ Perníčky s kandovaným ovocem
Ingredience:
- 250 g hladké mouky.
- 1 vejce.
- 100 g cukru.
- 2 lžíce medu.
- 50 g másla.
- 1 lžička perníkového koření.
- 100 g kandovaného ovoce (nadrobno nakrájeného).
Postup:
Smíchejte mouku, cukr, vejce, med, máslo a koření a vytvořte hladké těsto.
Vmíchejte nasekané kandované ovoce a těsto nechte odležet v lednici alespoň hodinu.
Vyválejte plát, vykrajujte tvary a pečte při 180 °C asi 8–10 minut.
Po vychladnutí ozdobte polevou.
Tip: Tyto perníčky jsou měkké hned po upečení díky kandovanému ovoci.
3/ Vánoční marokánky
Ingredience:
- 100 g kandovaného ovoce.
- 100 g nasekaných ořechů (mandle, lískové nebo vlašské).
- 50 g rozinek.
- 2 lžíce hladké mouky.
- 150 ml smetany ke šlehání.
- 100 g hořké čokolády.
Postup:
V kastrůlku zahřejte smetanu, přidejte mouku a povařte do zhoustnutí.
Vmíchejte kandované ovoce, ořechy a rozinky.
Na plech vyložený pečicím papírem tvořte malé hromádky a pečte při 170 °C asi 10 minut.
Po vychladnutí spodní část marokánek namočte do rozpuštěné čokolády.
Tip: Marokánky můžete skladovat v krabičce, kde vydrží čerstvé i několik týdnů.
Zajímavost o kandovaném ovoci
Kandované ovoce má dlouhou historii – jeho kořeny sahají až do starověkého Říma, kde se používalo jako sladká pochoutka na hostinách. Kandování bylo také oblíbené ve středověku, kdy se používalo k uchovávání vzácného exotického ovoce, jako byly pomeranče a citrony.
Kandované ovoce je univerzální surovina, kterou můžete využít na mnoho způsobů – ať už při pečení, jako sladkost k čaji, nebo jako dekoraci. Vyzkoušejte naše recepty a objevte, jak snadno můžete vytvořit lahodné dezerty, které potěší vaše chuťové buňky i sváteční stůl.
