Co se v článku dozvím?
- Proč se vyplatí přidat cuketu do sladkého těsta
- Jaké suroviny budete potřebovat
- Jak připravit vláčný čokoládový perník
- Čím moučník ozdobit nebo vylepšit
- Jak perník správně skladovat
Proč přidat cuketu do perníku?
Cuketa má jemnou chuť, takže v hotovém moučníku není téměř cítit. Jejím hlavním úkolem je dodat těstu vlhkost a vláčnost. Díky tomu nemusíte používat velké množství tuku a perník nebude suchý ani druhý den po upečení.
Recept je ideální zejména v létě, kdy bývá cuket dostatek a lidé často nevědí, jak je zpracovat. Použít můžete mladou cuketu s jemnou slupkou i větší kus. U přerostlé cukety je však vhodné odstranit tvrdou slupku a vydlabat velká semena.
Suroviny na čokoládový perník z cukety
Na běžný plech budete potřebovat:
- 500 g nahrubo nastrouhané cukety
- 300 g polohrubé mouky
- 150 až 180 g cukru
- 2 vejce
- 100 ml rostlinného oleje
- 3 lžíce kvalitního kakaa
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžičku jedlé sody
- 1 až 2 lžičky perníkového koření
- 1 vanilkový cukr
- špetku soli
- máslo nebo olej na vymazání plechu
- mouku, strouhanku nebo kakao na vysypání
Podle chuti můžete přidat také nasekané ořechy, rozinky, kousky čokolády nebo lžíci rumu. Množství cukru upravte podle toho, zda budete perník polévat sladkou čokoládovou polevou.
Jak připravit cuketový perník krok za krokem
Cuketu omyjte a nahrubo nastrouhejte. Mladou cuketu nemusíte loupat. Pokud pustí velké množství vody, lehce ji vymačkejte, ale neodstraňujte všechnu tekutinu. Právě díky ní zůstane perník vláčný.
Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlejší pěny. Přilijte olej a krátce promíchejte. V jiné míse spojte mouku, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu, perníkové koření a špetku soli.
Sypkou směs postupně zapracujte k vejcím. Nakonec přidejte nastrouhanou cuketu a těsto důkladně promíchejte. Mělo by být hustší, ale stále snadno roztíratelné. Pokud je příliš řídké, přisypte trochu mouky. Naopak do velmi tuhého těsta můžete přidat několik lžic mléka.
Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech nebo použijte pečicí papír. Pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 30 až 40 minut. Doba pečení závisí na výšce těsta i výkonu trouby.
Hotový perník zkontrolujte špejlí. Po zapíchnutí do středu by měla zůstat bez syrového těsta. Drobné vlhké drobečky však nevadí.
Cuketový perník zbytečně nepřepečte. Příliš dlouhé pečení může připravit moučník o vláčnost, která je jeho největší předností.
Čokoládová poleva dodá perníku slavnostnější vzhled
Vychladlý perník můžete pouze pocukrovat, potřít marmeládou nebo polít čokoládovou polevou. Jednoduchou polevu připravíte ze 100 g hořké čokolády a přibližně 50 ml smetany ke šlehání.
Smetanu zahřejte, ale nevařte. Přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud nevznikne hladká poleva. Tu následně rozetřete po vychladlém perníku. Povrch můžete posypat kokosem, nasekanými ořechy nebo čokoládovými hoblinkami.
Perník výborně chutná také s kyselejší rybízovou, meruňkovou nebo višňovou marmeládou. Stačí ji rozetřít v tenké vrstvě pod čokoládovou polevu.
Jak moučník skladovat?
Čokoládový perník z cukety uchovávejte v uzavřené nádobě nebo přikrytý potravinovou fólií. Při pokojové teplotě vydrží vláčný přibližně dva až tři dny. V teplém počasí nebo při použití smetanové polevy jej raději uložte do lednice.
Před podáváním ho můžete nechat několik minut při pokojové teplotě. Moučník lze také nakrájet na jednotlivé porce a zamrazit. Po rozmrazení bude chutnat téměř stejně jako čerstvě upečený.
Cuketový perník je důkazem, že zelenina může skvěle fungovat i ve sladkém pečení. Výsledkem je měkký, voňavý a výrazně čokoládový moučník, na kterém si pochutnají děti i dospělí.
Zdroje: AkcniCeny.cz, ireceptar.cz
