Co se v článku dozvíte?
- Proč lidé touží po sladkém a jak to souvisí s vývojem?
- Jaké zdravotní dopady má nadměrná konzumace cukru?
- Jsou nízkokalorická sladidla skutečně zdravější alternativou?
- Jak mohou sladidla ovlivnit střevní mikrobiom a stravovací návyky?
- Proč je míra klíčem při konzumaci cukru i sladidel?
Hledání alternativ k cukru
Snažíte se konzumovat méně cukru? Podle průzkumu Mezinárodní rady pro informace o potravinách se o to snaží asi 75 procent dospělých Američanů. Ale to neznamená, že jsou připraveni vzdát se sladkých chutí. "Jsme biologicky naprogramováni, abychom měli rádi sladké věci," říká Nicole Avena, Ph.D., odborná asistentka neurovědy na Icahn School of Medicine na Mount Sinai v New Yorku.
Nahrazení cukru nízkokalorickými sladidly, jako je aspartam, stevia a sukralóza, je jedním ze způsobů, jak lidé řeší tento problém, ale některé studie naznačují, že tyto náhrady nemusí být lepší než cukr. Kde to tedy nechává lidi, kteří nechtějí úplně opustit sladkost?
Vysvětlení chutí
Naše první jídlo – mateřské mléko nebo umělá výživa – je sladké a lidé se vyvinuli tak, že sladké chutě spojují s bezpečností, říká Avena. Pro naše předky sladká chuť naznačovala, že potravina je bezpečná k jídlu a obsahovala kalorie důležité pro přežití.
Během života tuto preferenci posilujeme. Ať už je to dort na narozeninové oslavě, nebo zmrzlina po špatném dni, sladké potraviny se používají k oslavě a uklidnění. Podněty v našem prostředí mohou způsobit, že naše mozky uvolní chemickou látku dopamin. "To může vyvolat touhu po jídle, abychom se cítili dobře," říká Avena.
Zdravotní dopady cukru
"Cukr je naprosto nepotřebná součást naší stravy," říká Kimber Stanhope, Ph.D., R.D., výzkumná nutriční bioložka na University of California, Davis. Zdravotní rizika spojená s nadměrným příjmem přidaných cukrů – těch, které jsou přidávány do potravin, ne těch, které se přirozeně vyskytují v potravinách – jsou dobře prokázaná.
Nadměrný příjem přidaného cukru zvyšuje riziko vzniku cukrovky 2. typu, vysokého krevního tlaku, srdečních chorob, mrtvice a některých druhů rakoviny. Přidané cukry také mohou zvýšit riziko onemocnění, jako je nealkoholické ztučnění jater.
Účinky nízkokalorických sladidel
Mnoho potravinových společností snižuje obsah cukru ve výrobcích, aby přilákaly zdraví vědomé spotřebitele. Ale to neznamená, že je činí méně sladkými. Nízkokalorická sladidla jsou často používána k dosažení sladké chuti bez kalorií.
Přesto nejnovější důkazy naznačují, že to nemusí mít pozitivní vliv na zdraví nebo váhu. Například nedávný výzkum publikovaný v BMJ zjistil, že důkazy o tom, že sladidla zlepšují zdraví úst, hladinu cukru v krvi nebo jiné zdravotní problémy, jsou velmi omezené. Některé studie dokonce spojily nízkokalorická sladidla s potenciálně škodlivými změnami ve střevní mikrobiotě.
Omezení sladkých chutí
Bez ohledu na to, jak sladidla ovlivňují naše tělo, jejich pravidelná konzumace může ovlivnit naše celkové stravovací návyky. Snížení příjmu cukru a sladidel může pomoci minimalizovat závislost na sladkých chutích.
Cukr a umělá sladidla mají své místo v naší stravě, ale klíčem je míra. Omezování sladkostí může být nejlepší strategií pro udržení zdraví. Pokud sladidla pomáhají jíst více výživných potravin, mohou být užitečná, ale je důležité je používat s mírou.
Sladidla v akci
FAN Sladidla Stevia Stolní sladidlo 150 tablet 7,8g
59,90 Kč
Stolní sladidlo na bázi steviol-glykosidů
Probio nápoj vanilková příchuť se sladidlem přírodního původu
299 Kč
200 g, Obsahuje sladidlo přírodního původu z mnišského ovoce... více informací
Zdroj: AkcniCeny.cz
