Co se v článku dozvím?
- Proč se tomuto moučníku říká sypaný koláč
- Jaké jednoduché suroviny budete potřebovat
- Jak správně vrstvit jablka a suchou směs
- Co udělat, aby koláč zůstal krásně vláčný
- S čím ho podávat, když chcete obyčejný moučník povýšit na dezert
Těsto nemusíte vůbec připravovat
Klasický jablečný koláč si mnoho lidí spojuje s válením těsta, šleháním nebo dlouhým mícháním. U sypaného jablečného koláče nic z toho není potřeba.
Princip je překvapivě jednoduchý. Mouka, krupice, cukr a další suché ingredience se smíchají dohromady a následně se ve formě střídají s vrstvami nastrouhaných jablek.
Žádné vejce, žádné klasické tekuté těsto a prakticky žádné špinavé nádobí navíc.
Během pečení jablka pustí šťávu, která se postupně vsákne do suchých vrstev. Máslo na povrchu se rozpustí a výsledkem je vláčný jablečný moučník s lehce křupavým povrchem.
Samotná příprava může zabrat přibližně 10 až 15 minut, nejvíce času většinou spotřebuje loupání a strouhání jablek.
Co budete potřebovat
Na větší zapékací formu nebo plech přibližně 25 × 35 cm si připravte:
- 250 g polohrubé mouky
- 200 g dětské krupičky
- 180 až 220 g cukru
- 1 prášek do pečiva
- 1 vanilkový cukr
- 1,2 až 1,5 kg jablek
- 1 až 2 lžičky mleté skořice
- 150 až 180 g másla
Množství cukru můžete přizpůsobit chuti jablek. Pokud používáte velmi sladké odrůdy, není nutné moučník zbytečně přeslazovat.
Naopak kyselejší jablka vytvoří se sladkou vrstvou příjemný kontrast.
Nejprve smíchejte vše suché
Do větší mísy nasypte mouku, krupičku, cukr, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Vše důkladně promíchejte, aby se jednotlivé ingredience rovnoměrně rozložily.
Ve druhé míse připravte jablka.
Oloupejte je a nastrouhejte nahrubo. Přidejte skořici a promíchejte. Pokud jsou jablka hodně šťavnatá, rozhodně je nevymačkávejte.
Právě jejich šťáva je při tomto receptu velmi důležitá. Nahrazuje totiž část tekutiny, která by se u běžného koláče dostala přímo do těsta.
Teď přijde trik, díky kterému nepotřebujete těsto
Pečicí formu důkladně vymažte máslem.
Na dno rovnoměrně nasypte přibližně třetinu suché směsi. Nemusíte ji utlačovat, pouze ji rozprostřete tak, aby pokryla celé dno.
Na ni přijde polovina nastrouhaných jablek. Poté následuje další třetina suché směsi, druhá polovina jablek a nakonec poslední suchá vrstva.
Jednoduše tedy:
- suchá směs,
- jablka,
- suchá směs,
- jablka,
- suchá směs.
Na samotný povrch rovnoměrně nastrouhejte studené máslo.
Právě tento krok nepodceňujte. Máslo se při pečení rozpustí, propojí vrchní vrstvu a pomůže vytvořit zlatavou kůrku.
Jedna chyba může způsobit, že bude koláč příliš suchý
U sypaného koláče hraje zásadní roli množství jablek. Pokud jich použijete příliš málo nebo jsou málo šťavnatá, může část suché směsi zůstat po upečení sypká.
Nastrouhaná jablka proto nemačkejte a šťávu nevylévejte. U méně šťavnatých odrůd je lepší přidat několik jablek navíc.
Koláč vložte do trouby předehřáté přibližně na 190 až 200 °C a pečte zhruba 40 až 45 minut.
Hotový je ve chvíli, kdy má povrch výrazně zlatavou barvu a máslo se zcela rozpustilo.
Po vytažení z trouby doporučujeme moučník alespoň chvíli nechat odpočinout. Jednotlivé vrstvy se lépe spojí a koláč půjde snadněji krájet.
Teplý chutná skvěle, druhý den může být ještě lepší
Sypaný jablečný koláč lze podávat teplý i úplně vychlazený. Díky skořici a jablkům navíc při pečení provoní prakticky celou kuchyni.
Pokud chcete z jednoduchého moučníku udělat výraznější dezert, přidejte k ještě vlažnému kousku kopeček vanilkové zmrzliny. Dobře funguje také zakysaná smetana nebo lehce vyšlehaná smetana.
Po vychlazení koláč obvykle ještě více zvláční, protože jablečná šťáva má čas prostoupit jednotlivými vrstvami.
A právě v tom spočívá největší kouzlo tohoto receptu. Z několika obyčejných surovin, které mívá většina domácností běžně ve spíži, vznikne moučník, u kterého nemusíte zadělávat ani válet jediné těsto.
Zdroje: AkcniCeny.cz, bbcgoodfood.com
