Co se v článku dozvím?
- Proč se jahody kazí mnohem rychleji než jiné ovoce
- Jaká chyba při mytí jim nejvíce škodí
- Kdy jahody opravdu omývat
- Jak je správně uložit do lednice
- Co udělat s nahnilým nebo plesnivým kusem
Proč jahody vydrží tak krátce?
Jahody jsou velmi jemné ovoce s vysokým obsahem vody. Nemají pevnou slupku jako jablka nebo hrušky, a proto snadno nasávají vlhkost, otlačí se a rychle podléhají plísni. Stačí, aby byl v krabičce jeden měkký nebo poškozený kus, a během pár hodin se problém může rozšířit i na ostatní.
Právě proto se u jahod počítá každý detail. Nezáleží jen na tom, jak vypadají v obchodě, ale i na tom, co s nimi uděláte hned po příchodu domů.
Největší chyba: omýt jahody hned po nákupu
Mnoho lidí má pocit, že dělá správnou věc, když jahody po nákupu okamžitě opláchne. Jenže pokud je potom uloží zpět do misky nebo krabičky, vytvoří pro plíseň ideální prostředí.
Vlhkost je největší nepřítel čerstvých jahod. Voda se drží mezi plody, na stopkách i v drobných prohlubních na povrchu. I když jahody vypadají na první pohled suché, mohou zůstat vlhké déle, než si myslíte.
Ovoce začne rychle měknout, ztrácet vůni a někdy se na něm objeví šedobílý povlak už druhý den.
Jak tedy jahody správně čistit?
Nejlepší pravidlo je jednoduché: jahody myjte až těsně před jídlem. Vyndejte jen množství, které opravdu chcete sníst nebo použít do dezertu. Zbytek nechte suchý.
Při mytí postupujte opatrně:
- jahody vložte do sítka,
- krátce je opláchněte studenou vodou,
- netřete je příliš silně prsty,
- neodstraňujte stopky před mytím,
- po opláchnutí je jemně osušte papírovou utěrkou.
Stopky je lepší odstranit až po umytí. Když je odříznete předem, voda se může dostat dovnitř plodu a jahody budou vodnaté, měkké a méně chutné.
Pomůže voda s octem?
Někteří lidé používají na jahody krátkou lázeň ve vodě s trochou octa. Může pomoci omezit množství mikroorganismů na povrchu ovoce, ale je potřeba postupovat opatrně. Roztok nesmí být příliš silný a jahody v něm nesmí ležet dlouho.
Praktický poměr může být přibližně jeden díl octa na tři až čtyři díly vody. Jahody v lázni nechte jen krátce, poté je opláchněte čistou vodou a velmi důkladně osušte. Pokud je neusušíte, efekt bude opačný a ovoce se může kazit ještě rychleji.
Tento postup se hodí hlavně tehdy, když chcete jahody sníst brzy. Pro dlouhé skladování je stále nejdůležitější, aby zůstaly suché.
Jak jahody uložit do lednice, aby vydržely déle?
Jahody nenechávejte v uzavřené plastové krabičce, ve které se drží vlhkost. Ideální je je nejprve přebrat. Všechny měkké, otlačené nebo podezřelé kusy dejte stranou a spotřebujte co nejdříve.
Zdravé jahody rozložte v jedné vrstvě do čisté nádoby vyložené papírovou utěrkou. Nádobu úplně neutěsňujte, aby mohl proudit vzduch. Papírová utěrka pomůže zachytit přebytečnou vlhkost.
Jahody nikdy neskladujte mokré. I pár kapek vody na dně misky může výrazně urychlit kažení.
Co dělat, když najdete plesnivou jahodu?
Pokud je v balení jedna jahoda viditelně plesnivá, nestačí jen odříznout špatné místo. Takový plod vyhoďte celý. Zkontrolujte také jahody, které s ním ležely v přímém kontaktu. Pokud jsou měkké, zapáchají nebo mají podezřelý povlak, neriskujte.
U ovoce s vysokým obsahem vody se plíseň může šířit rychleji, než je vidět pouhým okem. Zdravě vypadající kusy omyjte až před konzumací.
Malý trik, který ušetří peníze
Jahody kupujte ideálně v menším množství a spotřebujte je co nejdříve. Pokud víte, že je nestihnete sníst během jednoho až dvou dnů, část můžete zamrazit. Stačí je omýt, osušit, odstranit stopky a rozložit na tác. Po zmrznutí je přesypte do sáčku. Budou se hodit do smoothie, omáček, kaší nebo domácí zmrzliny.
Jahody se nejčastěji nekazí proto, že by byly špatné už při nákupu, ale kvůli tomu, jak s nimi doma zacházíme. Největší chybou je mytí předem a skladování ve vlhku. Pokud je necháte suché, přebrané a uložené v lednici s papírovou utěrkou, vydrží výrazně déle čerstvé, voňavé a chutné.
Zdroje: AkcniCeny.cz, apetitonline.cz, idnes.cz
