Ingredience:
- 1 kg vepřové kýty
- 300 g slaniny
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička kmínu
- 10 kuliček pepře
- 5 nového koření
- 2 lžičky soli
- 200 ml vody
Postup:
- Příprava masové směsi:
- Vepřovou kýtu a slaninu nakrájejte na menší kousky.
- Cibuli a česnek nasekejte na drobné kousky.
- Mletí masa:
- Vepřové maso, slaninu, cibuli a česnek prosekejte v mlýnku na maso s jemným sítem.
- Maso a ostatní ingredience můžete mlet dvakrát pro dokonalejší konzistenci.
- Koření a vaření:
- Do mleté směsi přidejte majoránku, kmín, pepř, nové koření a sůl.
- Přidejte vodu a vše důkladně promíchejte.
- Tvarování tlačenky:
- Hotovou směs vložte do tlačenky a pevně zatlačte.
- Tlačenku můžete tvarovat do oblíbených forem, nebo jednoduše nechat v klasickém válci.
- Vaření tlačenky:
- Tlačenku dejte do hrnce s horkou vodou.
- Vařte při nízké teplotě přibližně 2-3 hodiny.
- Chladící fáze:
- Hotovou tlačenku vyndejte z hrnce a nechte ji vychladnout.
- Poté ji dejte do lednice a nechte odpočívat přes noc.
- Podávání:
- Tlačenku můžete krájet na plátky a podávat s křenem a pečivem.
- Skvěle chutná i s hořčicí nebo okurkami.
