Ingredience
- 75 g másla
- 3 stroužky česneku
- 550 g hub dle vlastního výběru (hlívy ústřičné, žampiony ...)
- olivový olej
- 1 malá cibule
- 400 g arborio rýže
- 1 l zeleninového vývaru
- 1,5 dcl bílého vína
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- Tymián
- Bobkový list
- Parmezán
Zeleninový vývar
Příprava
1. Nejdříve připravíme zeleninový vývar. Zeleninu očistíme a rozkrojíme na půlky. Zeleninu opečeme na pánvi na sucho, aby místy měla hnědou barvu. Poté zeleninu dáme do vody, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Vaříme 35 až 45 minut.
2. Ve velké hluboké pánvi rozpustíme polovinu másla (asi 35 g). Přidáme česnek, aby se asi minutu smažil na másle.
3. Nakrájíme houby a přidáme do pánve. Osolíme a opepříme. Vaříme 5 až 7 minut, poté stáhneme z ohně.
4. V hlubokém hrnci rozpustíme 20 g másla a přidáme trochu olivového oleje. Poté přidáme nakrájenou cibuli a smažíme 5 až 10 minut. Přidáme rýži a dobře promícháme. Necháme asi minutu, aby rýže absorbovala tuk. Zalijeme vínem a chvíli vaříme, dokud úplně nevyprchá alkohol. Přidáme bobkový list a tymián.
5. Mezitím ohřejeme zeleninový vývar, dokud se nerozvaří, a za stálého míchání ho přidáváme k rýži. Podléváme zeleninovým vývarem, dokud se tekutina téměř vyvaří. Takto pokračujeme, dokud není rizoto ještě lehce tvrdé, zhruba 20 minut. Nezapomeňte neustále míchat, protože to je tajemství krémového rizota.
6. Pět minut před uvařením rýže přidáme houby. Do hotového rizota přidáme lžíci másla, petrželku a nastrouhaný parmazán a dobře promícháme.
7. Houbové rizoto podáváme s trochou strouhaného parmazánu.
Dobrou chuť!
Máte rádi řízky? Zkuste kuřecí Cordon Bleu s domácí bramborovou kaší
Zkusili jste někdy připravit domácí Cordon Bleu? Přinášíme Vám skvělý recept, který si určitě zamilujete.
Kuřecí špízy má rád každý! Podívejte se na naše recepty a vyberte si ten nejlepší
Kuřecí špízy k létu neodmyslitelně patří. Jsou nejen krásné na pohled, ale i plné různých chuťových kombinací. Kuřecí špízy na grilu či v troubě? Je to na Vás. Přinášíme Vám několik skvělých receptů, které si určitě zamilujete.