Krémový cheesecake bez vajec, oleje a pečení? Tenhle dezert mizí ze stolů rychlostí blesku

Co se v článku dozvím?

• Proč je nepečený cheesecake bez vajec tak populární

• Jak drží tvar bez trouby a bez klasických pojiv

• Čím se nahrazuje pečení a vejce

• Pro koho je tento dezert ideální

Žádná trouba, žádná nervozita. Právě proto ho lidé milují

Klasický cheesecake je pro mnoho lidí strašák – vodní lázeň, hlídání teploty, praskliny na povrchu. Nepečená verze tento problém úplně eliminuje.

Tento dezert:

• se připravuje pouze v misce a lednici,

• nepotřebuje tepelnou úpravu,

• má stabilní strukturu i bez vajec.

„Nepečené dezerty jsou dnes extrémně populární, protože šetří čas a snižují riziko neúspěchu,“ vysvětluje cukrářská konzultantka. „Navíc mají svěžejší chuť a lehčí texturu.“

Jak může cheesecake držet tvar bez pečení a vajec?

Klíčem je správná kombinace surovin. V tomto receptu se nepeče, ale tuhne chlazením.

Základ tvoří:

• krémový sýr nebo jemný tvaroh,

• zakysaná smetana nebo řecký jogurt,

• želatina nebo agar jako stabilizátor,

• sušenkový korpus, který po vychlazení zpevní základ.

Díky tomu vznikne dezert, který:

• se krásně krájí,

• neroztéká se,

• má sametovou konzistenci.

Recept: Krémový cheesecake bez pečení, vajec a oleje

Suroviny (forma cca 20–22 cm)

Na korpus:

• 200 g máslových sušenek

• 80 g rozpuštěného másla

Na krém:

• 400 g krémového sýra (např. typu Philadelphia)

• 200 g řeckého jogurtu nebo zakysané smetany

• 100–120 g moučkového cukru (podle chuti)

• 1 vanilkový cukr nebo extrakt

• šťáva z 1/2 citronu

• 10 g práškové želatiny

• 60 ml horké vody

Na vrch (volitelné):

• čerstvé ovoce (jahody, maliny, borůvky)

• ovocná poleva nebo rozmixované ovoce

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava korpusu
   Sušenky rozdrťte najemno (mixérem nebo v sáčku válečkem) a smíchejte s rozpuštěným máslem. Směs natlačte na dno dortové formy vyložené pečicím papírem. Uhlaďte a dejte alespoň na 20 minut do lednice.

2. Krémová náplň
   V míse vyšlehejte krémový sýr s cukrem do hladké konzistence. Přidejte jogurt nebo zakysanou smetanu, vanilku a citronovou šťávu. Vše promíchejte, dokud nevznikne jemný, krémový krém bez hrudek.

3. Želatina
   Želatinu zalijte horkou vodou a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Nechte ji krátce zchladnout (nesmí ztuhnout), poté ji tenkým proudem vmíchejte do krému.

4. Sestavení cheesecake
   Hotový krém nalijte na vychlazený sušenkový korpus, uhlaďte povrch a vložte do lednice minimálně na 4 hodiny, ideálně přes noc.

5. Zdobení a servírování
   Před podáváním ozdobte čerstvým ovocem nebo ovocnou polevou. Cheesecake krájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě.

Bez oleje, bez másla – a přesto plná chuť

Mnoho lidí se diví, že cheesecake může chutnat bohatě i bez tuku. Tajemství je v tom, že:

• krémové sýry už přirozeně obsahují tuk,

• není potřeba přidávat olej ani máslo navíc,

• chuť se zvýrazňuje vanilkou, citronovou kůrou nebo ovocem.

Výsledkem je dezert, který nepůsobí těžce ani mastně.

Ideální dezert pro začátečníky

Nepečený cheesecake bez vajec a oleje je skvělý:

• v dnech, kdy nechcete zapínat troubu,

• pro alergiky na vejce,

• pro rodiny s dětmi,

• jako rychlý dezert na návštěvu.

Přestože je „lehčí“, stále jde o sladkost – ideální je menší porce.

Tento cheesecake ukazuje, že moderní dezerty nemusí být složité ani plné zbytečných ingrediencí. Bez pečení, bez vajec, bez oleje – a přesto krémový a luxusní. Právě proto se stal hitem, který lidé připravují znovu a znovu.

Zdroje: AkcniCeny.cz, bbcgoodfood.com, eatingwell.com