Vaše poloha:
Křupavé, nadýchané a voňavé: Tajemství nejlepších domácích croissantů
(Foto: canva.com)
Křupavé, nadýchané a voňavé: Tajemství nejlepších domácích croissantů
(Foto: canva.com)

04.08.2025

Křupavé, nadýchané a voňavé: Tajemství nejlepších domácích croissantů

Chcete si doma upéct croissanty, které budou stejně křupavé, nadýchané a voňavé jako z francouzské pekárny? Prozradíme vám recept, díky kterému se vám to podaří, i když je děláte poprvé.

 

Co se v článku dozvím?

  • Jak připravit dokonalé kynuté těsto na croissanty

  • Jak správně vrstvit a válet těsto pro nadýchanou strukturu

  • Tajemství pečení, aby byly croissanty křupavé a zlatavé

  • Tipy na náplně a uchování čerstvosti

 

Jak připravit dokonalé kynuté těsto na croissanty

 

Základem úspěchu je kvalitní těsto. Tradiční croissanty se vyrábějí z kynutého máslového těsta, které kombinuje jemnost droždí a bohatost másla.

Ingredience na cca 12 croissantů:

  • 500 g hladké mouky

  • 250 ml vlažného mléka

  • 50 g cukru

  • 10 g soli

  • 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)

  • 250 g studeného másla

  • 1 vejce na potření

Postup přípravy těsta:

  1. V misce smíchejte vlažné mléko s cukrem a droždím, nechte vzejít kvásek (cca 10 min).

  2. Přidejte mouku a sůl, vypracujte hladké těsto.

  3. Těsto zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.

 

Jak vrstvit a válet těsto pro nadýchanou strukturu

 

Právě tento krok rozhoduje, zda budou croissanty křupavé a nadýchané.

  1. Studené máslo vložte mezi dva pečicí papíry a rozválejte na plát o velikosti cca 15×15 cm.

  2. Vychlazené těsto rozválejte na obdélník, doprostřed vložte máslo a přeložte jako obálku.

  3. Těsto rozválejte a přeložte na třetiny – dejte opět vychladit. Tento proces zopakujte , vždy s chlazením mezi jednotlivými překládáními.

 

Tajemství pečení, aby byly croissanty křupavé a zlatavé

 

Rozválené těsto nakrájejte na trojúhelníky, každý srolujte od základny ke špičce a lehce ohněte do tvaru rohlíčku.

  • Nechte kynout na plechu cca 1–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.

  • Potřete rozšlehaným vejcem pro zlatavou barvu.

  • Pečte v troubě předehřáté na 200 °C 15–18 minut, dokud nebudou zlaté a křupavé.

 

Tipy na náplně a uchování čerstvosti

 

Croissanty můžete plnit čokoládou, marmeládou, mandlovým krémem nebo šunkou a sýrem pro slanou variantu.

Pro uchování čerstvosti:

  • Nejlépe chutnají čerstvé, ale můžete je zamrazit po upečení a po vychladnutí.

  • Před podáváním stačí ohřát v troubě při 150 °C 5–7 minut.


Domácí croissanty vyžadují trochu času a trpělivosti, ale odměnou vám bude neodolatelná vůně a chuť, kterou z pekárny jen tak nedostanete. Až je zkusíte, možná už ty kupované nebudete chtít.

 

Zdroje: AkcniCeny.cz, ireceptar.cz

 

Mohlo by Vás zajímat

Velikonoční zajíčci z kynutého těsta: Nadýchaný recept, který zvládne každý

Velikonoční pečení nemusí být složité, aby udělalo velkou radost. Nadýchaní kynutí zajíčci patří mezi nejoblíbenější sváteční dobroty – a jakmile je jednou upečete doma, kupované už chtít nebudete. Připravili jsme pro vás jednoduchý recept i tipy, díky kterým se povedou na první pokus.

Turecké bochánky se sýrem: Nadýchané pečivo, které zmizí během chvíle

Turecká kuchyně je rájem pro všechny, kdo milují čerstvé pečivo. Nadýchané, vláčné a plněné sýrem – přesně takové jsou tyto turecké bochánky, které si získají každého už po prvním soustu. Tajemství jejich chuti spočívá v jediné ingredienci, která jim dodá nezaměnitelný šmrnc. Jeden plech vám téměř jistě stačit nebude.

Slané rohlíky, které znáte z dovolené v Chorvatsku: Teď si je upečete doma

Slané rohlíky neboli slane kifle jsou klasika, kterou najdete v chorvatských pekárnách, hotelech i u rodinných snídaní. Jemné, nadýchané a lehce slané – přesně tak, jak je znáte z dovolené.

Hit internetu: Nejjemnější rohlíčky z pár surovin. Bez kynutí celé dopoledne!

Když se vůně čerstvě upečených rohlíčků line kuchyní, nikdo neodolá. Tyto máslové „kiflice“ jsou měkoučké, jemné a jejich přípravu zvládne každý. Potřebujete jen pár základních surovin a hodinku času.

Stačí pár surovin a vznikne zázrak: Vyzkoušejte domácí česneková pečiva, která mizí ze stolu rychlostí blesku

Deštivý víkend si přímo říká o něco teplého, voňavého a domácího. Česneková pečiva jsou ideální volbou – snadná na přípravu, neodolatelná na chuť. Přinášíme vám recept a tipy, jak je zvládnout jako profesionál!

Recepty ze staršího pečiva aneb staré pečivo nepatří do koše

Máte doma starší pečivo a nevíte si rady co s ním? Rozhodně ho nevyhazujte, protože my jsme pro vás našli spoustu řešení, jak ho zpracovat a zároveň tímto krokem zabráníte plýtváním potravin.

Jak upéct Krtkův dort na plech: Jednoduchý a rychlý recept

Hledáte rychlý a chutný dezert, který zvládne i začátečník? Pak je Krtkův dort na plech ideální volbou. Tento populární český dezert se vyznačuje vláčným těstem, lahodnou, pudinkovou, krémovou náplní a strouhaným těstem na povrchu. Díky jednoduchému postupu a dostupným surovinám ho zvládnete upéct během chvilky a zaručeně potěšíte celou rodinu.

Tvarohové knedlíky s jahodami jako od babičky: Tenhle recept si zamiluje celá rodina

Tvarohové knedlíky s jahodami patří mezi klasiku české kuchyně, která potěší děti i dospělé. Recept od babičky je jednoduchý, rychlý a zaručeně funguje. Připravte si s námi ty nejlepší tvarohové knedlíky ovocné, které jsou vláčné, nadýchané a plné šťavnatých jahod.

Langoše z horkovzdušné fritézy: Méně tuku, stejná chuť! Vyzkoušejte domácí recept

Kdo by odolal čerstvým langošům? Tato křupavá a vláčná pochoutka je hitem nejen na poutích a trzích, ale i v českých kuchyních. Problémem ale bývá množství oleje, které tradiční langoše nasají. Díky horkovzdušné fritéze si je můžete vychutnat s minimem tuku, přesto krásně křupavé a voňavé. Jak na to? Máme pro vás ověřený recept a tipy na přípravu.

Rebarborový crumble: Křupavá pochoutka s lahodnou ovocnou náplní

Rebarborový crumble je lahodná kombinace sladké a kyselé chuti, která vás nadchne svou jednoduchostí a rychlou přípravou. Tento dezert, plný čerstvé rebarbory a křupavé drobenky, je ideální volbou pro milovníky ovocných dezertů. Podává se v zapékacích mističkách, které zaručují perfektní propečení a stylovou prezentaci. A co je nejlepší? Nemusíte být zkušený cukrář, abyste tento crumble zvládli.

Spolupracujeme s: