Kuchaři to tají, ale funguje to vždy: Jak zastavit prskání oleje jednou provždy

Smažená jídla patří mezi oblíbené pochoutky, ale zápach, který po jejich přípravě zůstává, už tak populární není. Mastný odér dokáže prosáknout vzduch, závěsy i čalounění a přetrvávat celé hodiny. Naštěstí existuje několik ověřených metod, jak se tohoto nepříjemného zápachu zbavit a osvěžit váš domov. Přinášíme vám pět efektivních způsobů, které fungují.

Stačí malá prasklina a místo křupavého smažáku zůstane na pánvi prázdný trojobal a loužička roztaveného sýra. Často přitom není problém jen ve zvoleném sýru. O výsledku rozhoduje také tloušťka porce, pečlivost při obalování a průběh samotného smažení. Zvláštní pozornost si zaslouží místo, které při obalování snadno přehlédneme – hrany sýra.

Česnek patří mezi nejoblíbenější suroviny české kuchyně, přesto se při jeho přípravě často opakuje jedna chyba. Mnoho lidí ho přidává do pánve příliš brzy, kvůli čemuž ztrácí aroma a může zhořknout. Právě správné načasování přitom výrazně ovlivňuje chuť celého jídla.

Vývar vypadá jako nejjednodušší polévka na světě. Stačí maso, zelenina a voda. Jenže právě tady dělá většina lidí chyby, kvůli kterým je výsledek kalný, bez chuti nebo příliš mastný. Rozdíl mezi obyčejným vývarem a poctivým „tekutým zlatem“ přitom často spočívá jen v několika detailech.

Vaříte rýži podle odměrky, hrnku nebo od oka – a pokaždé dopadne jinak? Existuje jednoduchá metoda, která se používá po generace a funguje téměř bezchybně. Stačí vám vlastní prst a jedna nenápadná pomůcka, kterou máte vždy po ruce.

Na první pohled maličkost, ve skutečnosti jeden z nejdůležitějších kroků při vaření. To, zda necháte hrnec nebo pánev přikryté, zásadně ovlivní chuť, strukturu i vzhled jídla. Špatné rozhodnutí může z jídla udělat vodovou kaši, správné naopak vytáhne maximum chuti i vůně.

Dřív nebyly dochucovací směsi, vývary v kostce ani moderní kuchyňské spotřebiče. Přesto byla domácí jídla výraznější, poctivější a často i zdravější než dnes. Naše babičky a prababičky se řídily jednoduchými, ale překvapivě funkčními pravidly, která se v moderní kuchyni pomalu vytrácí. Mnohá z nich přitom dávají smysl i dnes – a mohou výrazně zlepšit chuť běžných jídel.

Kyselá rajčatová omáčka dokáže zkazit celé jídlo – ať už vaříte špagety, boloňskou nebo základ na pizzu. Mnoho lidí sáhne po cukru, ale tím často potlačí přirozenou chuť rajčat. Existuje ale mnohem lepší a přirozenější řešení, které používaly už naše babičky. A většina lidí ho má běžně doma.

Vaření vývaru se může zdát jako jednoduchá záležitost, ale otázka, zda hrnec přikrýt pokličkou nebo ne, rozděluje kuchaře na dva tábory. Ovlivňuje totiž nejen chuť, ale i čirost a výživovou hodnotu výsledného vývaru. Jaký přístup tedy zvolit, aby byl váš vývar dokonalý?

Krájení cibule patří k nejotravnějším částem vaření – pálí oči, tečou slzy a každá rada z internetu zabere jen napůl. Slavný šéfkuchař však odhalil jednoduchý trik, díky kterému už při přípravě cibule nezapláčete. A nepotřebujete k tomu ani lednici, ani potápěčské brýle.