Co se v článku dozvím?
- Proč jsou ledové kostky ideálním moučníkem na léto
- Jak připravit vláčný kakaový korpus
- Čím dezert zvláční a proč se musí dobře vychladit
- Jak udělat jednoduchý krém a čokoládovou polevu
- Na co si dát při přípravě pozor
Starý recept, který se vrací na stůl
Ledové kostky patří mezi dezerty, které nepotřebují složité zdobení ani drahé suroviny. Přesto dokážou udělat velký dojem. Spojují kakaový piškot, sladký sirup, jemný vanilkový krém a čokoládovou polevu. Výsledkem je moučník, který po vychlazení krásně změkne a při každém soustu se doslova rozplývá.
Právě proto se podobné řezy často připravovaly na rodinné oslavy, víkendové návštěvy i letní posezení na zahradě. Jejich výhoda je jednoduchá: dají se udělat předem a druhý den chutnají ještě lépe.
Suroviny na kakaový korpus
Na korpus budete potřebovat:
- 6 vajec
- 6 lžic cukru
- 6 lžic hladké mouky
- 2 lžíce kakaa
- 4 lžíce oleje
- 1 lžičku prášku do pečiva
Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Poté přidejte olej, kakao, mouku a prášek do pečiva. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 30 minut při 180 °C.
Každá trouba peče trochu jinak. Korpus proto raději zkontrolujte špejlí. Pokud ji vytáhnete suchou, je hotovo.
Sirup dodá moučníku vláčnost
Na sirup si připravte:
- 300 ml vody
- 12 lžic cukru
Vodu s cukrem krátce povařte, aby se cukr zcela rozpustil. Upečený korpus nechte vychladnout a poté jej rovnoměrně přelijte připraveným sirupem.
Díky tomu dezert nebude suchý. Právě sirup je jeden z důvodů, proč jsou ledové kostky tak jemné a šťavnaté. Korpus nasaje sladkou tekutinu a po vychlazení získá typickou měkkou strukturu.
Jemný vanilkový krém je základ
Na krém budete potřebovat:
- 1 litr mléka
- 20 lžic cukru
- 18 lžic hladké mouky
- 250 g másla nebo margarínu
- 5 sáčků vanilkového cukru, případně vanilkovou aromu
V části mléka rozmíchejte mouku a cukr tak, aby nevznikly hrudky. Zbytek mléka přiveďte k varu a poté do něj vmíchejte připravenou směs. Vařte za stálého míchání, dokud krém nezhoustne.
Hotový základ nechte vychladnout. Teprve potom do něj zašlehejte změklé máslo nebo margarín. Krém musí být hladký, jemný a dobře roztíratelný. Poté jej naneste na nasáklý kakaový korpus a povrch uhlaďte.
Čokoládová poleva udělá poslední tečku
Na polevu použijte:
- 100 g hořké čokolády na vaření
- 3 lžíce oleje
Čokoládu rozpusťte s olejem ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnné troubě. Polevu nalijte na krém a rozetřete po celém povrchu.
Dezert poté dejte minimálně na několik hodin do lednice. Nejlepší je nechat ho chladit přes noc. Krém zpevní, korpus zvláční a všechny chutě se krásně spojí.
Proč se hodí právě na léto?
Ledové kostky jsou sladké, ale díky vychlazení působí svěže. Nepotřebujete kynuté těsto ani složité postupy. Většinu práce zvládnete během krátké doby a pak už jen čekáte, až lednice udělá zbytek.
Skvěle se hodí ke kávě, na oslavu, k nedělnímu obědu i jako moučník pro děti. Pokud chcete dezert ještě odlehčit, můžete ubrat část cukru v krému nebo použít kvalitnější hořkou čokoládu s vyšším obsahem kakaa.
Malý trik na závěr
Aby se poleva při krájení nelámala, vytáhněte dezert z lednice několik minut před podáváním. Nůž namočte do horké vody, osušte a řezy krájejte pomalu. Díky tomu budou kostky vypadat úhledně a krém zůstane krásně hladký.
Ledové kostky jsou důkazem, že i obyčejné suroviny mohou vytvořit moučník, který chutná jako vzpomínka na prázdniny u babičky.
Zdroje: AkcniCeny.cz, ireceptar.cz
