Americký dezert Brownies vznikl na konci 19. století na zakázku. Vymyslel ho chicagský šéfkuchař pro luxusní hotel Palmer House. Bylo to na přání manželky majitele hotelu, Berty Palmerové, která požádala o menší zákusek než dort, ale podobné struktury a dal by se jíst z krabičky.
Klasické čokoládové brownies
Ingredience
- 400 g čokoláda (70% kakao)
- 400 g máslo
- 6 ks vejce
- 190 g cukr krupice
- 3 lžíce mouky
- Špetka soli
Příprava
1. Čokoládu rozlomíme, máslo nakrájíme na kostky (zhruba na třetiny, poté každou třetinu na půl) a vše rozpustíme ve vodní lázni. Vmícháme špetku soli a podle chuti můžeme přidat 1 lžičku instantní kávy.
2. Mezitím v jiné míse rozklepneme vejce a přidáme cukr. Pomocí mixéru rozšleháme vejce s cukrem, dokud nevznikne pěnivá směs, až se zdvojnásobí (asi 5 minut).
3. Poté přidáme mouku a metličkou zlehka promícháme. Před použitím mouku prosejeme přes síto.
4. Předehřejeme troubu na 180 stupňů a čokoládovou směs vlijeme do směsi vajec a cukru. Metličkou mícháme, dokud se vše nespojí. Trochu to potrvá, směs bude tmavší a tmavší a trochu zhoustne.
5. Nalijeme směs do formy na pečení vyložené pečicím papírem. Pečeme v troubě na 180 stupňů po dobu 20-25 minut. Prověříme špejlí, zda jsou čokoládové brownies upečené.
6. Počkáme alespoň 15 minut, než brownies vychladnou. Můžeme je podávat samotné, s kopečkem zmrzliny nebo s trochou polevy.
Brownies bez mouky
Ingredience
- 250 g čokoláda (70% kakao)
- 250 g cukr krupice
- 75 g máslo
- 15 g kakao
- 4 ks vejce
- 100 g mleté mandle
Příprava
1. Čokoládu rozlomíme, máslo nakrájíme na kostky (zhruba na třetiny, poté každou třetinu na půl) a vše rozpustíme ve vodní lázni. Přidáme kakao společně s cukrem.
2. Do směsi postupně přidáváme vejce a zamícháme. Poté přidáme mleté mandle.
3. Formu na pečení vyložíme pečícím papírem a nalijeme čokoládové těsto.
4. Troubu předehřejeme na 170 stupňů a brownies pečeme 25 až 30 minut.
5. Po upečení necháme zhruba hodinu odležet a poté nakrájíme na čtverečky. Můžeme posypat troškou kakaa.
Čokoládové brownies s banánem
Ingredience
- 4 ks zralé banány
- 100 g hořké čokolády
- 100 g kakaa
- ¾ hrnku mouky
- ¼ hrnku cukru krupice
- 1 ks vejce
- Vanilkový cukr
- 3 lžíce rozpuštěného másla
- 2-3 lžíce mléka
- Špetka soli
- Prášek do pečiva
Příprava
1. Oloupeme banány a rozmačkáme vidličkou na kaši. Čokoládu rozlomíme na kousky.
2. V míse smícháme kakao, mouku, cukr krupici, vanilkový cuk, prášek do pečiva a špetku soli. Poté přidáme polovinu čokolády.
3. K připravené směsi přidáme vejce, rozpuštěné máslo, mléko, banány a umícháme husté těsto.
4. Formu na pečení vyložíme pečícím papírem a nalijeme čokoládové těsto. Povrch posypeme zbytkem čokolády.
5. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a pečeme 35 minut.
Čokoládové brownies se karamelem
Ingredience
- 350 g čokoláda (60% kakao)
- 250 g máslo
- 4 ks vejce
- 250 g cukr krupice
- 80 g hladká mouka
- 1 lžička prášek do pečiva
Karamel
- 300 g cukr krupice
- 250 ml smetana ke šlehání
- 6 lžící vody
Příprava
1. Čokoládu nalámeme na kousky a máslo nakrájíme na kostičky. Společně je rozpustíme ve vodní lázni.
2. Vyšleháme vejce s cukrem do pěnivé směsi. Mouku smícháme s práškem do pečiva. Do rozehřáté čokolády vmícháme pěnu z vajec a cukru. Poté do směsi prosejeme mouku s práškem do pečiva a zamícháme.
3. Formu na pečení vyložíme pečícím papírem a nalijeme směs. Těsto pečeme 30 až 35 minut na 150 stupňů. Po upečení necháme brownies vychladnout.
4. Vychladnuté těsto nakrájíme na kostky.
5. Teď připravíme karamel. Smetanu ohřejeme na mírném ohni a odstavíme. V hrnci smícháme cukr s vodou a přivedeme k varu na vysokém plamenu bez míchání. Až karamel chytne zlatou barvu, stáhneme plamen, vlijeme smetanu a rychle zamícháme. Mícháme karamel, dokud se nerozpustí.
6. Brownies potíráme vychlazeným karamelem.
Upečte si domácí meruňkový koláč s drobenkou
Pečení je činnost, která dodává domu či bytu nefalšované teplo domova. Domácí moučník je čerstvý, krásně voní a poctivě chutná. Meruňkový koláč s drobenkou je snovou kombinací sladkosti cukru a kyselosti meruněk. Těsto, které si s námi připravíte, vás překvapí svou nadýchaností a vláčností.
Jak na pravé belgické vafle?
Nadýchané těsto, zlatavá barva, pravidelná mřížka a neodolatelná vůně i chuť, to jsou pravé belgické vafle. Vychutnat si je můžete nejen na snídani, ale i jako sladkou svačinku či skvělý moučník. Naučte se pravé belgické vafle připravit.
