Co se v článku dozvím?
-
Která populární potravina podle vědců škodí zdraví víc než cukr a tuk
-
Jaké zdravotní problémy její konzumace způsobuje
-
Co o ní říkají odborníci a proč je tak nebezpečná
-
Jaké jsou zdravější alternativy do kuchyně
Tichý zabiják v kuchyni: horší než cukr i sádlo
Není sladká ani tučná. Přesto ji odborníci považují za jednu z nejškodlivějších složek moderního jídelníčku. Řeč je o margarínu – průmyslově zpracované tukové směsi, která vznikla jako levná náhrada másla. Dlouhá léta byl propagován jako „zdravější“ volba, ale nová zjištění naznačují pravý opak.
Podle vědců margarín často obsahuje transmastné kyseliny, emulgátory a další chemické přísady, které jsou spojené s chronickými záněty, metabolickými poruchami a dokonce i vyšším rizikem demence.
Co margarín obsahuje a proč je to problém
Zatímco máslo je přírodní produkt s jednoduchým složením, margarín je výsledek komplexního průmyslového procesu. Zpravidla se vyrábí z rostlinných olejů, které jsou chemicky upravené, aby získaly tuhou konzistenci. Výsledkem je produkt, který:
-
Obsahuje transmastné kyseliny (v některých typech), jež zvyšují hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL) a snižují ten „dobrý“ (HDL)
-
Zatěžuje játra a cévy
-
Může obsahovat emulgátory a umělá aromata, která narušují mikrobiom a podporují zánětlivé procesy v těle
-
Je součástí mnoha ultrazpracovaných potravin – sušenek, snídaňových cereálií, pomazánek
Co říkají odborníci?
„Margarín je typickým příkladem potraviny, která vznikla za účelem snížení nákladů, nikoli ve prospěch lidského zdraví,“ říká nutriční terapeutka. „Dlouhodobá konzumace margarínu zvyšuje riziko kardiovaskulárních chorob, inzulinové rezistence i zhoršení kognitivních funkcí.“
Studie publikovaná v časopise BMJ rovněž ukazuje, že častá konzumace ultra zpracovaných potravin (kam margarín patří) zvyšuje pravděpodobnost předčasného úmrtí až o 62 %.
Margarín není jen na chleba: kde všude ho najdete?
Mnoho lidí se domnívá, že když si nekupují margarín v kelímku, vyhýbají se mu. Omyl. Margarín (nebo jeho varianty) jsou skrytě přítomny v řadě běžných potravin:
-
Listová těsta v supermarketu
-
Křehké sušenky a oplatky
-
Pečivo z pekáren
-
Zmrzlina a krémy
-
Slané snacky a tyčinky
Co používat místo margarínu?
Chcete-li svému tělu ulevit, je ideální omezit průmyslově zpracované tuky a nahradit je přirozenými alternativami:
-
Máslo – kvalitní máslo v rozumném množství je pro tělo přirozenější
-
Přepuštěné máslo (ghí) – výborné na smažení i pečení
-
Olivový olej extra virgin – vhodný na studenou kuchyni
-
Avokádový nebo řepkový olej – pro tepelnou úpravu
-
Na pečení místo margarínu můžete použít i kokosový olej nebo jablečné pyré
Zpátky k jednoduchosti
Margarín byl dlouho prezentován jako zdravá alternativa, ale současné poznatky ukazují opak. Pokud chcete chránit své zdraví, omezte potraviny s nejasným složením a vracejte se ke klasickým, minimálně zpracovaným surovinám.
Moderní věda potvrzuje, že zdraví začíná ve vaší kuchyni – a že méně někdy znamená více.
Zdroje: AkcniCeny.cz, bmj.com, webmd.com
