Co se v článku dozvím?
- Proč jsou kuřecí stehna bez kosti téměř „nezničitelná“
- Jak vznikne sladká omáčka bez cukru a mouky
- Proč si brambory s touto chutí překvapivě rozumí
- Jak jídlo dochutit nebo upravit podle chuti celé rodiny
Maso, které odpouští chyby
Kuřecí stehna bez kosti patří k nejoblíbenějším částem kuřete – a není to náhoda. I když je necháte v hrnci o pár minut déle, zůstanou šťavnatá a měkká. Právě proto se hodí do pomalého dušení, kde nasají chuť omáčky a přitom se nerozpadnou. Na rozdíl od prsou se nemusíte bát suchého výsledku. Tohle maso drží tvar i chuť.
Brambory jako tajná zbraň
Brambory v tomto receptu nehrají jen roli přílohy. Během vaření nasají sladko-slaný základ a fungují jako přirozený zahušťovač. Čím déle se vaří, tím víc se omáčka zakulatí a získá plnější chuť.
Pokud chcete obměnu, část brambor můžete nahradit:
- batáty
- dýní
- kořenovou zeleninou
Omáčka, která chutná „jinak“
Základem celé magie jsou datle. Dodají přirozenou sladkost, barvu i lehce karamelový tón – bez potřeby cukru nebo škrobu. V kombinaci se sójovou omáčkou, česnekem a zázvorem vznikne chuť, která působí exoticky, ale zároveň velmi domácky.
Pozor jen na jednu věc: omáčka se nesmí připalovat. Pokud houstne příliš rychle, stačí přidat trochu vody nebo pomerančové šťávy.
Suroviny (cca 6 porcí)
- 1 kg kuřecích stehen bez kosti a kůže
- 6 středních brambor, oloupaných a nakrájených na kostky
- 2 cibule, nakrájené na plátky
Na omáčku:
- 5 sušených datlí, vypeckovaných
- 1/4 hrnku sójové omáčky
- 1 lžíce sezamového oleje (nebo jiného)
- 4 stroužky česneku
- kousek čerstvého zázvoru (cca 3–4 cm)
- 1/2 hrnku pomerančové šťávy nebo vody
- sůl, čerstvě mletý pepř
- chilli podle chuti (volitelné)
Postup
- Všechny suroviny na omáčku rozmixujte do hladka.
- Maso promíchejte s bramborami, cibulí a omáčkou přímo v hrnci.
- Zalijte horkou vodou tak, aby byly suroviny téměř ponořené.
- Přiveďte k varu, přiklopte a na mírném plameni duste asi 40–45 minut.
- Občas promíchejte, aby se maso rovnoměrně obalilo omáčkou.
Tip: Před podáváním můžete hrnec na 10–15 minut vložit do trouby vyhřáté na 200 °C a nechat povrch lehce zkaramelizovat.
Výsledek, který překvapí
Na talíři vás čeká měkké maso, krémové brambory a omáčka, která chutná složitě, ale vznikla úplně jednoduše. Ideální večeře na všední den i víkend, kdy chcete něco „jiného“, ale bez stresu.
