Co se v článku dozvíte?
- Jak připravit dokonale krémovou paštiku?
- Jak správně orestovat játra a houby?
- Jaké tipy pomohou ke stabilní chuti a delší trvanlivosti?
Paštika z kuřecích jater má ve francouzské i české kuchyni dlouhou tradici a její síla spočívá v jednoduchosti. Jemná chuť jater se skvěle doplňuje s lehce nasládlou šalotkou a zemitými houbami, které dodají receptu hloubku. Díky smetaně a máslu získá paštika hladkou, roztíratelnou konzistenci, vhodnou k servírování na pečivu, toustech nebo k domácímu chutney.
Recept na paštiku z kuřecích jater s houbami a šalotkou
Ingredience (4–6 porcí):
- 300 g kuřecích jater
- 150 g žampionů nebo lesních hub
- 2 šalotky
- 2 stroužky česneku
- 80 g másla (část na restování, část na zalití)
- 100 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička tymiánu
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Játra očistěte od blan, osušte a nakrájejte na menší kousky.
- Na pánvi rozehřejte část másla a orestujte najemno nakrájenou šalotku. Přidejte česnek a krátce promíchejte.
- Přisypte nakrájené houby a restujte, dokud nezměknou a neodpaří se tekutina.
- Přidejte játra, tymián, osolte a opepřete. Restujte 4–6 minut, aby játra zůstala uvnitř jemně růžová.
- Směs přesuňte do mixéru, přilijte smetanu a rozmixujte dohladka.
- Vmíchejte zbytek změklého másla, dochuťte a naplňte do čistých skleniček.
- Povrch lehce zalijte rozpuštěným máslem a nechte ztuhnout v lednici alespoň 4 hodiny.
Tipy na vylepšení receptu
Paštika bude hladší, pokud ji po mixování protřete jemným sítkem.
Lesní houby dodají výraznější chuť, žampiony zase jemnější tón.
Paštiku skladujte v lednici a spotřebujte do pěti dnů.
Zdroj: AkcniCeny.cz








































































































































