Co se v článku dozvíte?
- Jak vznikl recept na matcha mochi brownie?
- Proč je matcha v moderní cukrařině tak oblíbená?
- Jak připravit krok za krokem tento netradiční dezert?
- Jaké tipy využít při servírování a skladování?
Matcha v moderní kuchyni
Matcha, jemně mletý zelený čaj z Japonska, se stala nejen oblíbeným nápojem, ale i ingrediencí v moderní cukrařině. Její zemitá chuť a výrazná zelená barva krásně kontrastují s jemnými krémy, čokoládou či ovocem. Kombinace s rýžovou moukou Mochiko, tedy lepkavou rýžovou moukou, přináší do receptu typickou japonskou žvýkavou strukturu. Dezert tak působí svěže, originálně, a přitom si zachovává evropskou krémovost díky mascarpone a smetaně. Matcha mochi brownie je ideální pro slavnostní příležitosti i jako netradiční dezert k nedělní kávě.
Recept na matcha mochi brownie (8 porcí)
Ingredience:
- 270 g lepkavé rýžové mouky (Mochiko)
- 100 g cukru
- 8 g Matcha
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2 vejce
- 60 ml rozpuštěného másla
- 400 ml kokosového mléka nebo smetany
- 100 ml 36% smetany
- 100 g mascarpone
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička matchy
- Jahody na ozdobu
Postup:
- Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si menší hranatou formu vyloženou pečicím papírem.
- V míse smíchejte Mochiko mouku, cukr, matchu a prášek do pečiva.
- Přidejte vejce, rozpuštěné máslo a kokosové mléko (nebo smetanu). Vše důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Nalijte těsto do formy a pečte 40–45 minut, dokud se povrch nezpevní. Nechte vychladnout.
- Mezitím vyšlehejte smetanu s moučkovým cukrem a lžičkou matchy. Vmíchejte mascarpone a vyšlehejte do pevného krému.
- Vychladlý korpus potřete krémem a dozdobte čerstvými jahodami.
Matcha v akci
Tipy na servírování a skladování
- Brownie podávejte vychlazený, chutě se tak lépe rozvinou.
- Pokud dezert připravujete den předem, skladujte ho v lednici a zakryjte fólií, aby neoschl.
- Pro slavnostní vzhled můžete povrch posypat jemným práškem matchy nebo hoblinkami bílé čokolády.
- Dezert se hodí k zelenému čaji, ale skvěle vynikne i s espressem.
Zdroj: AkcniCeny.cz



































































































































