Co se v článku dozvíte?
- Jak připravit pařížské věnečky krok za krokem?
- Z čeho se skládá tradiční náplň?
- Jak je správně ozdobit a servírovat?
- Tipy pro dokonalý výsledek i chuťovou variaci.
Pařížské věnečky, nazývané také „choux à la crème“, jsou lahodným francouzským dezertem, který se skládá z lehkých a nadýchaných odpalovaných těstíček plněných krémem. I když se na první pohled mohou zdát složité, jejich příprava je poměrně snadná a zvládnou ji i méně zkušení kuchaři.
Recept na pařížské věnečky
.png)
Ingredience:
Těsto:
- 5 ks bílků
- 400 g krupicového cukru
- 300 g vlašských ořechů
Náplň:
Zdobení:
- 100 g lískových oříšků
- 200 g tmavé čokoládové polevy
- 50 g bílé čokoládové polevy
Postup:
Příprava těsta:
- Vyšlehání bílků: Bílky vyšleháte s cukrem na pevný sníh.
- Přidání ořechů: Jemně namleté vlašské ořechy přidáte k vyšlehaným bílkům a zlehka promícháte.
- Tvarování věnečků: Hmotu nalijete do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem vytvoříte malé věnečky.
- Sušení: Věnečky necháte asi 30 minut zaschnout a pak pečete, spíš sušíte, při teplotě 120 °C asi 50 minut. Po upečení necháte vychladnout.
Příprava náplně:
- Vaření krému: Z mléka, 170 g cukru a solamylu uvaříte hustý krém. Do horkého krému přidáte žloutky a mícháte do vychladnutí.
- Spojení s máslem: Máslo utřete se zbylým cukrem a kakaem do pěny a spojíte s vychladlým krémem.
- Spojení věnečků: Polovinu věnečků slabě potřete krémem a spojíte se zbylými věnečky.
- Zdobení krémem: Zbylou náplň dáte do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáte na věnečky. Po obvodu do krému vmáčknete pět lískových oříšků.
Chlazení: Věnečky necháte v chladničce ztuhnout. - Poleva: Věnečky rychle přelijete rozehřátou čokoládovou polevou.
- Ozdoba: Po zatuhnutí ozdobně pokapete bílou čokoládovou polevou.
Tipy
- Kakaové věnečky: Do těsta můžete přidat trochu kakaa pro ještě intenzivnější chuť.
- Čokoládové věnečky: Použijte kvalitní čokoládovou polevu pro nejlepší výsledek.
Pařížské věnečky jsou ideálním dezertem pro speciální příležitosti, ale také skvělou volbou pro každodenní sladké potěšení. S tímto receptem se nemusíte bát neúspěchu – zvládne to opravdu každý. Pusťte se do pečení a překvapte své blízké vlastnoručně připraveným francouzským dezertem, který si zamilují.
Zdroj: AkcniCeny.cz