Skořice je koření s bohatou historií a exotickým původem. Je pojmenovaná podle starořeckého slova „kassia“ a byla používána v Egyptě, starověkém Římě a v Číně. Ve středověku byla skořice přenesena do Evropy přes arabské obchodní trasy a stala se velmi oblíbenou, zejména v kuchyni.
Skořicové šneky samy o sobě vznikly v Evropě, ačkoli přesné období jejich vzniku je obtížné určit. Tato sladká a křupavá pochoutka se stala oblíbenou mezi kavárnami a pekařstvími, a dnes ji najdete v podobě slavných francouzských „cannelés bordelais“, italských „cinnamon rolls“ nebo švédských „kanelbullar“.
Recept na luxusní skořicové šneky z kynutého těsta
.png)
Ingredience:
- 500 g kynutého těsta
- 100 g másla
- 3 lžíce mleté skořice
- 100 g hnědého cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 vejce (na potření)
- 100 g skořicových hoblin na ozdobu
- 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů (nepovinné)
Postup:
- Příprava náplně: Ve velké míse smíchejte změklé máslo, mletou skořici, hnědý cukr a vanilkový extrakt. Vznikne vám krémová náplň.
- Příprava těsta: Rozválejte kynuté těsto na vále. Následně rovnoměrně rozetřete připravenou náplň na povrch těsta.
- Skládání a krájení: Nyní těsto složte na polovinu a získáte dlouhý pruh. Poté tento pruh nařízněte na menší kousky, které se stanou budoucími šneky.
- Tvarování: Každý kousek těsta zamotejte a uspořádejte na plech vyložený pečicím papírem, nebo do pekáče na muffiny.
- Zkvašení a ozdobení: Šneky potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte skořicovými hoblinami nebo nasekanými vlašskými ořechy pro extra chuť a texturu.
- Pečení: Předehřejte troubu na 180°C a pečte šneky 15-20 minut nebo dokud nebudou zlatavě hnědé.
- Závěr: Po vyndání z trouby nechte šneky trochu vychladnout, ale ne příliš dlouho, protože jsou nejlepší, když jsou stále teplé a čerstvé. Podávejte s kávou nebo horkou čokoládou a nechte své chuťové buňky unést do světa skořicového snu.
Domácí kynuté těsto na skořicové šneky
Samotné kynuté těsto pro skořicové šneky je klíčovou složkou, která zajistí jejich lahodnou texturu a chuť.
Ingredience:
- 500 g hladké pšeničné mouky
- 7 g suchého droždí (1 sáček)
- 250 ml mléka (teplé, ale ne horké)
- 75 g cukru
- 100 g másla (měkkého)
- 1 vajíčko
- 1 lžička soli
- 1 lžička vanilkového extraktu (volitelné)
Postup:
- Příprava droždí: Do teplého mléka přidejte cukr a smíchejte. Potom posypte suché droždí na povrch a nechte ho na pár minut odpočívat, dokud nezačne pěnit. To znamená, že droždí je aktivní a připravené k použití.
- Vytvoření těsta: V míse smíchejte hladkou mouku a sůl. Přidejte měkké máslo, vajíčko a vanilkový extrakt (pokud ho používáte). Poté přilijte aktivované droždí s mlékem a začněte hníst těsto. Hněťte až do doby, kdy získáte měkké a pružné těsto. Může to trvat asi 5-10 minut.
- První kynutí: Těsto vložte zpět do mísy, přikryjte ho utěrkou nebo plastovou fólií a nechte ho v teplém prostředí kynout po dobu přibližně 1-2 hodin. Doba kynutí bude záviset na teplotě místnosti.
- Příprava na zpracování: Po vykynutí těsto opatrně vyndejte z misky a položte ho na pomoučený povrch. Lehce ho přetáhněte rukama do čtverce.
- Vytvoření skořicových šneků: Těsto nyní můžete použít podle receptu na skořicové šneky. Obvykle se těsto rozválí do obdélníku, potře skořicovou směsí, zabalí do válečku a nakrájí na kousky, které se pak pečou.
- Druhé kynutí (volitelné): Pokud chcete dosáhnout ještě lepší textury, můžete nakrájené šneky nechat znovu kynout na plechu s pečicím papírem před pečením. Stačí je přikrýt utěrkou a nechat kynout asi 15-30 minut.
