Co se v článku dozvím?
- Proč mají sýry tak silný vliv na chuť k jídlu
- Jaký sýr nabízí hodně bílkovin a relativně málo kalorií
- Proč je parmezán vhodný i při redukci hmotnosti
- Kolik parmezánu má smysl sníst a kdy už je to příliš
Proč sýry tak lákají a proč to může být problém při hubnutí
Sýry nejsou nezdravé, ale mají jednu vlastnost, která může být při hubnutí zrádná – vysokou kalorickou hustotu. Kombinace tuků, sacharidů a mléčných bílkovin (zejména kaseinu) podporuje v těle uvolňování dopaminu, tedy hormonu odměny a potěšení.
Výsledkem je, že:
- sýr chutná výrazně a „uklidňuje“
- snadno ho sníme víc, než jsme plánovali
- často ho konzumujeme v podobě strouhané, rozpuštěné nebo s pečivem či těstovinami
Právě tato kombinace může vést k nenápadnému příjmu stovek kalorií navíc, aniž bychom si toho všimli.
Nutriční specialisté mají jasno: rozhodují bílkoviny na gram
Při hubnutí není klíčové jen množství kalorií, ale také poměr bílkovin k energetické hodnotě. Bílkoviny totiž:
- zvyšují pocit sytosti
- pomáhají udržet svalovou hmotu
- zpomalují trávení a výkyvy krevního cukru
A právě tady přichází překvapení.
Parmezán jako překvapivý vítěz mezi sýry
Nutriční terapeuté upozorňují, že parmezán patří mezi sýry s nejvyšší hustotou bílkovin. Přibližně:
- 10 g bílkovin na 30 g sýra
- relativně malé porce díky výrazné chuti
- silná schopnost dochutit jídlo bez nutnosti velkého množství
Díky tomu je parmezán vhodnou volbou pro ty, kteří chtějí:
- snížit kalorický příjem
- mít pocit sytosti i z menších porcí
- nepřijít o chuťový zážitek
Malé množství, velký efekt
Důležitý je způsob použití. Parmezán nemá být hlavním zdrojem bílkovin, ale chytrým doplňkem.
Nutriční specialisté doporučují:
- přidat malé množství parmezánu k zelenině
- kombinovat ho s potravinami bohatými na vlákninu
- využít ho jako chuťový akcent, nikoliv základ jídla
Takový oběd nebo večeře může být:
- chuťově uspokojivější
- déle zasytí
- energeticky stále přiměřená
Pozor na množství a sůl
Parmezán má i své nevýhody, které je dobré znát:
- vysoký obsah sodíku (soli)
- vysoká energetická hodnota při větších porcích
V praxi většina lidí:
- nesní 30 g parmezánu najednou
- běžně použije spíše 8–12 gramů na porci
Takové množství dodá:
- zhruba 3–4 g bílkovin
- výraznou chuť
- minimum „dietních výčitek“
Sýr ano, ale chytře
Parmezán ukazuje, že hubnutí neznamená vzdát se oblíbených chutí. Naopak – silné a výrazné potraviny mohou pomoci jíst méně, ale s větším požitkem.
Pokud si tedy vybíráte sýr při redukci hmotnosti:
- dejte přednost výrazným druhům
- hlídejte porce
- kombinujte je s vlákninou a kvalitními bílkovinami
Výsledek? Spokojenější talíř i lepší kontrola nad kaloriemi.
Zdroje: AkcniCeny.cz, bbcgoodfood.com, eatingwell.com
Poznámka: Text má informativní charakter a nenahrazuje individuální doporučení lékaře.
