Co se v článku dozvím?
- Proč se stará kukuřičná kaše znovu dostává do módy
- Jak může polenta pomoci trávení a pocitu lehkosti
- S čím ji jíst, aby byla zdravější
- Na co si dát pozor při přípravě
- Pro koho může být vhodnou součástí jídelníčku
Jídlo našich babiček se vrací na stůl
Polenta, tedy kaše z kukuřičné krupice nebo kukuřičné mouky, bývala dříve běžným jídlem hlavně v chudších domácnostech. Byla levná, rychlá, sytá a dala se připravit nasladko i naslano. Mnozí si ji pamatují jako obyčejné jídlo bez větší slávy, jenže právě její jednoduchost je dnes její největší výhodou.
V době, kdy jsou jídelníčky plné průmyslově zpracovaných potravin, sladkostí, polotovarů a těžkých jídel, se lidé znovu obracejí k tomu, co je prosté a srozumitelné. A polenta do této skupiny přesně patří.
Proč může prospět trávení
Kukuřičná krupice přirozeně obsahuje vlákninu, která podporuje správnou činnost střev. Nejde o žádný zázračný čistič, který by fungoval přes noc, ale jako součást vyváženého jídelníčku může pomoci tomu, aby trávení pracovalo pravidelněji.
Vláknina je důležitá zejména pro:
- lepší pohyb střev,
- pravidelnější vyprazdňování,
- delší pocit sytosti,
- menší chuť na sladké a těžká jídla,
- podporu přirozené střevní rovnováhy.
Babičky ji jedly s mlékem, tvarohem nebo kysaným výrobkem
Dříve se kukuřičná kaše často jedla s mlékem, jogurtem, tvarohem nebo sýrem. Právě tato kombinace dávala smysl. Kukuřičná kaše dodala energii a vlákninu, zatímco kysané mléčné výrobky mohly podpořit střevní mikroflóru.
V českém prostředí se polenta dá dobře kombinovat například s:
- bílým jogurtem,
- kefírem,
- tvarohem,
- zeleninou,
- dušenými houbami,
- vejcem,
- trochou sýra.
Pokud ji zalijete smetanou, přidáte velké množství másla, slaniny nebo tučného sýra, z lehkého jídla se rychle stane kalorická bomba.
Hodí se i při hubnutí, ale záleží na přípravě
Polenta může být vhodná i pro lidi, kteří chtějí jíst lehčeji nebo si hlídat váhu. Sama o sobě není extrémně kalorická, dobře zasytí a dá se připravit bez smažení. Výhodou je také to, že neobsahuje lepek, takže ji mohou zařadit i lidé, kteří se lepku vyhýbají. U celiakie je ale nutné vždy hlídat označení výrobku a možnou kontaminaci.
Nejlehčí varianta je vařená polenta ve vodě se špetkou soli. Kdo chce výraznější chuť, může přidat bylinky, česnek, zeleninu nebo malé množství kvalitního sýra.
Jak ji připravit jednoduše a zdravě
Základní postup je velmi snadný. Do vroucí osolené vody se pomalu vsypává kukuřičná krupice a za stálého míchání se vaří do zhoustnutí. Hotová polenta má být krémová, jemná a bez hrudek.
Pro lehčí variantu zkuste:
- vařit ji ve vodě místo v plnotučném mléce,
- nepřehánět to s máslem,
- doplnit ji zeleninou,
- kombinovat ji s jogurtem nebo kefírem,
- používat ji jako přílohu místo smažených brambor nebo bílého pečiva.
Obyčejné jídlo, které má v jídelníčku pořád své místo
Polenta není módní zázrak ani lék na všechny potíže s trávením. Je to ale jednoduché, levné a poctivé jídlo, které může být pro mnoho lidí příjemnou změnou. Pokud vás často trápí těžký žaludek, nadýmání nebo pocit, že jíte příliš složitě, právě návrat k podobným tradičním jídlům může být dobrým začátkem.
Zdroje: AkcniCeny.cz, healthline.com
