Co se v článku dozvíte?
- Jak připravit jemný tvarůžkový tatarák?
- Proč zakysaná smetana zlepší chuť i konzistenci?
- Jaké pečivo se k tataráku hodí nejvíce?
- Jsou lepší topinky na sucho nebo na sádle?
- Co pít k tvarůžkovému tataráku?
Tvarůžky chutnají jinak, než si většina lidí myslí
Olomoucké tvarůžky mají pověst výrazné pochoutky, která není pro každého. Právě jejich intenzivní aroma ale z obyčejné pomazánky nebo tataráku dokáže vytvořit něco naprosto nezaměnitelného. Mnoho lidí přitom netuší, že ostrou chuť lze velmi jednoduše zjemnit.
Právě zakysaná smetana dodá tvarůžkovému tataráku krémovou konzistenci a příjemně vyváží slanost i typickou výraznost sýra. Výsledkem je pomazánka, která chutná mnohem jemněji, než byste čekali.
Recept na tvarůžkový tatarák se zakysanou smetanou
Ingredience:
- 200 g olomouckých tvarůžků
- 1 malá cibule
- 2 lžíce zakysané smetany
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžička worcesterské omáčky
- špetka čerstvě mletého pepře
- sladká nebo uzená paprika
- pažitka nebo jarní cibulka na ozdobu
Postup:
Tvarůžky nakrájejte na malé kostičky nebo lehce rozmačkejte vidličkou. Přidejte najemno nasekanou cibuli, zakysanou smetanu, hořčici a worcesterskou omáčku. Vše dobře promíchejte.
Směs nechte alespoň 20 až 30 minut odležet v lednici. Chutě se propojí a tatarák získá výraznější, ale zároveň jemnější charakter.
Před podáváním posypte paprikou a čerstvou pažitkou.
Jaké pečivo chutná nejlépe?
Právě pečivo rozhodne o tom, jestli bude výsledný zážitek jen dobrý, nebo opravdu výjimečný.
Nejčastěji se podává:
- opečený chléb nasucho
- topinky smažené na sádle
- kváskový chléb
- tmavý žitný chleba
- čerstvá bageta
Topinky na sucho nechají více vyniknout samotné tvarůžky. Naopak topinky smažené na sádle dodají výraznější chuť a hospodský charakter, který se k tvarůžkům dokonale hodí.
K čemu tvarůžkový tatarák podávat?
Tvarůžkový tatarák překvapivě nesedí jen k pivu. Díky zakysané smetaně a jemnější konzistenci si dobře rozumí i s některými víny.
Skvěle funguje například:
- světlý ležák
- nefiltrované pivo
- suché bílé víno
- rulandské šedé
- lehce perlivé víno
Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat i chilli, česnek nebo pár kapek tabasca.
Proč jsou tvarůžky stále tak oblíbené?
Tvarůžky mají jednu velkou výhodu. Obsahují vysoké množství bílkovin a minimum tuku. Právě proto si je oblíbili i lidé, kteří hledají výrazné chutě bez těžkých a mastných jídel.
Navíc jde o tradiční českou specialitu, která se v posledních letech vrací do moderní gastronomie. Objevuje se v burgerech, pomazánkách i netradičních receptech k vínu.
Tvarůžkový tatarák je důkazem, že i obyčejné suroviny mohou vytvořit něco, co hosty opravdu překvapí.
Tvarůžkový tatarák se zakysanou smetanou je jednoduchý, rychlý a překvapivě elegantní recept. Zakysaná smetana zjemní ostrou chuť tvarůžků a vytvoří krémovou konzistenci, která skvěle funguje s křupavým pečivem i dobře vychlazeným pivem nebo vínem.
Zdroj: AkcniCeny.cz
