Co se v článku dozvíte?
- Proč igelitový sáček ničí chleba rychleji než vzduch?
- Jak funguje trik s lněným pytlíkem?
- Proč lednice chlebu škodí?
- Jak správně zamrazit pečivo, aby nebylo gumové?
- Proč nestačí odkrojit plesnivý kus chleba?
Křupavý večer, tvrdé ráno. Problém, který zná skoro každý
Přijdete z obchodu s ještě teplým bochníkem, kuchyní se line vůně čerstvého chleba a vypadá to na dokonalou snídani. Jenže druhý den je kůrka měkká, střídka gumová a za pár dní se objeví plíseň. Přitom mnoho lidí skladuje pečivo špatně úplně nevědomky.
Diskuze o tom, jestli chleba patří do utěrky, chlebníku nebo igelitového sáčku, se vedou už roky. A není divu. Právě způsob skladování rozhoduje o tom, jestli bude bochník chutnat ještě za tři dny, nebo skončí v koši.
Chyba číslo 1: Igelitový sáček vytvoří „saunový efekt“
Tohle je nejčastější problém. Mnoho lidí nechá chleba v mikrotenovém sáčku, ve kterém ho přinesou z obchodu. Jenže právě tam začíná zkáza.
Chléb totiž po upečení stále uvolňuje vlhkost. V neprodyšném igelitu nemá kam uniknout, sráží se uvnitř sáčku a vrací se zpět do kůrky. Výsledek?
- kůrka změkne,
- střídka se začne lepit,
- vznikne ideální prostředí pro plísně.
Obzvlášť nebezpečné je zavřít do sáčku ještě teplý chleba. Vlhkost a teplo vytvoří doslova malé tropické klima.
Mnohem lepší je nechat bochník nejprve úplně vychladnout a domů ho přinést ideálně v papírovém sáčku.
Chyba číslo 2: Samotný chlebník nestačí
Mnoho domácností spoléhá na klasický chlebník. Jenže ani dřevěný nebo plastový box neumí zázraky, pokud v něm chleba leží jen tak.
Právě tady přichází trik, který používaly už naše babičky. Chléb nejprve zabalte do čisté bavlněné nebo lněné utěrky a teprve potom ho vložte do chlebníku.
Proč to funguje?
Přírodní materiály umožní chlebu dýchat. Kůrka tak nezvlhne, ale zároveň střídka neztratí příliš rychle vlhkost. Bochník díky tomu netvrdne tak rychle jako při skladování „na volno“.
V posledních letech jsou populární také:
- lněné pytlíky,
- voskované ubrousky se včelím voskem,
- speciální prodyšné obaly na pečivo.
Právě len je přitom považovaný za jednu z nejlepších možností. Dobře větrá a zároveň pomáhá udržet stabilní mikroklima.
Přečtěte si také: Klíčí vám brambory už po týdnu? S tímto trikem v bytě vydrží čerstvé měsíce
Chyba číslo 3: Lednice chlebu škodí víc než pokojová teplota
Mnoho lidí dává chleba do lednice s pocitem, že vydrží déle. Ve skutečnosti ale tvrdne mnohem rychleji.
Při teplotách kolem 2 až 6 stupňů totiž dochází k procesu, kterému odborníci říkají retrogradace škrobu. Zjednodušeně řečeno: škroby v chlebu rychleji krystalizují a pečivo stárne.
Výsledek znáte dobře:
- chleba je suchý,
- drolí se,
- ztrácí chuť i vůni.
Pokud víte, že bochník nesníte během pár dnů, mnohem lepší volbou je mrazák.
Jak správně zamrazit chleba, aby nebyl gumový?
Mrazák umí chleba zachránit, ale jen pokud dodržíte správný postup.
Nejlepší je:
- nakrájet chleba na plátky,
- vložit ho do uzavíratelného sáčku,
- vytlačit co nejvíce vzduchu,
- zamrazit co nejrychleji.
Velkou chybu lidé dělají při rozmrazování. Pokud necháte chleba pomalu rozmrzat v sáčku na lince, často zvlhne a zgumovatí.
Mnohem lepší je dát plátky rovnou:
- do topinkovače,
- do trouby,
- na suchou pánev.
Díky rychlému ohřevu se textura znovu obnoví a chleba chutná téměř jako čerstvý.
Má chleba malou plíseň? Nestačí ji odkrojit
Tohle je jeden z nejrozšířenějších mýtů. Mnoho lidí si myslí, že stačí odříznout zelený nebo bílý flíček a zbytek bochníku sníst.
Jenže u chleba to nefunguje.
Plíseň totiž netvoří jen viditelný povrch. Její vlákna prorůstají hluboko dovnitř pečiva, i když je okem nevidíte. Odborníci proto doporučují plesnivý chleba vždy vyhodit celý.
Konzumace může znamenat příjem takzvaných mykotoxinů, které zatěžují organismus a mohou způsobit zažívací problémy.
Jak tedy skladovat chleba správně?
Nejlépe funguje jednoduchá kombinace:
- nechat chleba vychladnout,
- uložit ho do lněné nebo bavlněné utěrky,
- skladovat v chlebníku při pokojové teplotě,
- přebytky zamrazit místo ukládání do lednice.
Právě malé změny rozhodují o tom, jestli bude chleba chutnat ještě za několik dní, nebo skončí tvrdý a plesnivý v odpadkovém koši.
Chléb v akci
Penam Fit Žitno-slunečnicový chléb celozrnný 250g
19,90 - 24,90 Kč
Platí pro Praha a střední Čechy
Tesco
31,90 Kč -38%
Tesco Clubcard cena19,90 Kč
Zdroj: AkcniCeny.cz
