Exotické ingredience
V rámci přípravy kuřecího kuskusu na indický způsob budete potřebovat tři exotické ingredience, a to:
- kurkuma – tato položka je z uvedené trojice nejznámější. Kurkuma (neboli indický šafrán) je hojně využívána v asijské kuchyni a vyrábí se ze sušených mletých oddenků kořenu rostliny podobné zázvoru
- kuskus – tato (většinou) příloha se vyrábí spařením pšenice, ječmene nebo prosa. Výsledný produkt vypadá jako hromada drobounkých kuliček. Kuskus se nevaří, ale pouze se zalévá vařící vodou či jinou tekutinou/pokrmem
- koření Garam masala – tato pálivá kořenící směs pochází ze severní části Indie a nejčastěji se skládá z koriandru, římského kmínu, kardamomu, hřebíčku, černého pepře, skořice a muškátového oříšku
Recept na kuřecí kuskus na indický způsob z jednoho hrnce
Když jsme si představili tři exotické položky ze seznamu ingrediencí, můžeme se pustit do přípravy pokrmu.
Ingredience:
- kuřecí stehna – 6 ks
- mletá kurkuma – 2 lžičky
- koření Garam masala – 1 lžíce
- kuskus – 250 g
- cibule – 1 až 2 kusy (záleží na velikosti)
- česnek – 3 stroužky
- šťáva z jednoho citronu
- olej
- sůl
- kuřecí vývar
- petrželka
Postup:
- Smíchejte kurkumu s kořením Garam masala a rozdělte ho na dvě části.
- Kuřecí maso očistěte, lehce osolte a obalte v kořenící směsi.
- Ochucené maso osmahněte v hrnci na rozpáleném oleji. Nejprve kůží dolů.
- Kuřecí maso vyjměte, vložte do mísy a nechte odpočívat.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek na tenké plátky.
- V hrnce, na rozpáleném oleji, orestujte cibuli a česnek, přidejte druhou polovinu koření a nechte provonět.
- Nyní do hrnce nalijte kuřecí vývar a citronovou šťávu.
- Poté, co tekutinu přivede k varu, vraťte do hrnce kuřecí maso a vařte na mírném stupni cca tři čtvrtě hodiny.
- Nyní hrnec odstavte z varné desky a vyndejte maso.
- Do vývaru nasypte kuskus a nechte ho absorbovat lahodnou tekutinu.
- Při servírování na talíř nandejte nejprve kuskus a poté přidejte kuře.
-
Na závěr posypte váš výtvor nasekanou petrželkou.






































































































































