Co se v článku dozvíte?
- Proč se o skyru a kefíru tolik mluví?
- Jaký je hlavní rozdíl mezi kefírem a skyrem?
- Který z nich obsahuje více bílkovin?
- Proč kefír prospívá střevům více než běžný jogurt?
- Komu může kefír vyhovovat více než klasické mléko?
- Na co si dát při výběru pozor?
Na první pohled podobné. Ve skutečnosti ale fungují jinak
Skyr i kefír dnes patří mezi nejčastěji doporučované „zdravé“ mléčné výrobky. Lidé je přidávají do smoothie, snídaňových misek i dietních jídelníčků. Jenže mnoho lidí automaticky předpokládá, že jde prakticky o totéž.
A právě tady vzniká omyl.
Skyr je hustý islandský mléčný výrobek podobný jogurtu. Kefír je naopak fermentovaný nápoj plný bakterií a kvasinek. Oba mohou tělu prospět, ale každý trochu jiným způsobem.
Skyr boduje hlavně u bílkovin
Pokud hledáte potravinu, která zasytí a podpoří svaly, skyr patří mezi nejsilnější hráče.
Ve 100 gramech obsahuje přibližně:
- 11 g bílkovin
- minimum tuku
- méně sacharidů než kefír
Kefír má naopak výrazně méně bílkovin, ale jiné výhody.
Právě vysoký obsah bílkovin je důvod, proč skyr milují sportovci i lidé při hubnutí. Bílkoviny totiž pomáhají udržet pocit sytosti a podporují regeneraci svalů. Studie z roku 2022 dokonce ukázala, že starší muži po silovém tréninku nabrali více síly a svalové hmoty, pokud po cvičení konzumovali skyr.
Kefír má něco, co běžné jogurty často nemají
Zatímco skyr vítězí u bílkovin, kefír je často silnější v oblasti střevního mikrobiomu.
Vzniká fermentací pomocí kefírových zrn, která obsahují:
- bakterie mléčného kvašení
- prospěšné kvasinky
- další mikroorganismy podporující trávení
Díky tomu bývá kefír bohatší na probiotika než většina klasických jogurtů.
Právě proto se o kefíru tolik mluví v souvislosti:
- s trávením,
- imunitou,
- nadýmáním,
- nebo obnovou střevní rovnováhy po antibiotikách.
Odborníci dlouhodobě upozorňují, že zdraví střev ovlivňuje nejen trávení, ale i energii, imunitní systém a některé hormonální procesy.
Pro lidi s citlivým trávením může být rozdíl zásadní
Mnoho lidí po mléčných výrobcích pociťuje nafouknutí nebo těžkost. A právě kefír může být v některých případech lépe snášen.
Během fermentace totiž dochází k částečnému rozkladu laktózy. Některé studie naznačují, že kefír může lidem s mírnější intolerancí laktózy způsobovat méně zažívacích problémů než běžné mléko.
Ani kefír ale není automaticky bezlaktózový. Vždy záleží na konkrétním výrobku a způsobu výroby.
POZOR: tady může začít problém
Právě tady se mnoho lidí nechá zmást marketingem.
Ne každý skyr nebo kefír je skutečně zdravý. Některé výrobky obsahují:
- velké množství cukru,
- umělá aromata,
- smetanu,
- nebo minimum živých kultur.
Na obalu přitom často vypadají jako „fitness potravina“.
Při výběru proto sledujte:
- obsah přidaného cukru,
- počet ingrediencí,
- označení „živé kultury“,
- a množství bílkovin.
Lidé s alergií na mléčné bílkoviny nebo výraznou intolerancí laktózy by měli být opatrní i u fermentovaných výrobků.
Který je tedy lepší?
Univerzální vítěz neexistuje.
Skyr může být lepší:
- při hubnutí,
- po sportu,
- pro doplnění bílkovin,
- nebo při potřebě delšího zasycení.
Kefír zase často vyhovuje více:
- lidem se citlivým trávením,
- při podpoře střevního mikrobiomu,
- nebo jako lehčí fermentovaný nápoj.
Nejdůležitější je kvalita produktu a pravidelnost. Tělo totiž nereaguje jen na jednu potravinu, ale na celkový jídelníček a životní styl.
Upozornění
I zdravé mléčné výrobky mohou některým lidem způsobovat zažívací potíže. Pokud trpíte intolerancí laktózy, alergií na mléčné bílkoviny nebo máte citlivé trávení, vybírejte produkty pečlivě a sledujte složení na obalu.
Zdroje: AkcniCeny.cz, health.com, healthline.com
