Co se v článku dozvíte?
- Je javorový sirup opravdu zdravější než bílý cukr?
- Jaké živiny javorový sirup obsahuje a cukr ne?
- Jaký má javorový sirup vliv na hladinu cukru v krvi?
- Kdy se vyplatí javorový sirup používat a kdy ne?
- Jak javorový sirup správně nahradit cukr v receptech?
Proč je javorový sirup považován za lepší volbu?
Javorový sirup se vyrábí z mízy javoru cukrového, která se pomalu zahřívá, dokud nevznikne hustý sirup. Díky minimálnímu zpracování si zachovává řadu přirozených látek, které v běžném bílém cukru zcela chybí. Právě to je hlavní důvod, proč je často vnímán jako „přirozenější“ sladidlo.
Na rozdíl od rafinovaného cukru obsahuje javorový sirup stopové množství vitamínů, minerálů a antioxidantů. To z něj ale automaticky nedělá dietní potravinu – stále jde především o zdroj cukru.
Jaké živiny v javorovém sirupu najdete?
Javorový sirup přirozeně obsahuje několik látek, které mohou mít pozitivní vliv na organismus:
- Polyfenoly – antioxidanty pomáhající snižovat zánět a oxidační stres
- Kyselina abscisová – rostlinný hormon spojovaný s lepší regulací hladiny cukru v krvi
- Inulin – prebiotická vláknina podporující střevní mikrobiom
- Vitamín B2 (riboflavin) – důležitý pro metabolismus a tvorbu energie
- Mangan – klíčový pro zdraví kostí a imunitní systém
- Zinek, vápník a draslík – minerály podporující svaly, nervy a kosti
Bílý cukr naproti tomu tyto živiny prakticky neobsahuje, protože jsou během rafinace odstraněny.
Druhy javorového sirupu a jejich vlastnosti
Čistý javorový sirup se liší barvou, chutí i obsahem antioxidantů. Obecně platí, že čím tmavší sirup, tím výraznější chuť a vyšší obsah antioxidantů.
- Zlatý – velmi jemný, lehce sladký, ideální na palačinky
- Jantarový – klasická javorová chuť, univerzální použití
- Tmavý – výrazná karamelová chuť
- Velmi tmavý – silné tóny melasy a kávy, vhodný do pečení
Javorový sirup vs. bílý cukr: zásadní rozdíly
Ačkoli oba produkty obsahují sacharózu, jejich účinek na tělo není totožný.
Méně cukru a sacharidů
Javorový sirup má nižší obsah sacharidů než bílý cukr. Ve 100 gramech obsahuje přibližně 58 g sacharózy, zatímco bílý cukr téměř 100 g. To z něj dělá o něco šetrnější volbu při omezení cukru.
Nižší glykemický index
Glykemický index javorového sirupu se pohybuje kolem hodnoty 54, zatímco bílý cukr má GI přibližně 65. Nižší GI znamená pomalejší vzestup hladiny cukru v krvi, což ocení zejména lidé sledující glykemii.
Antioxidanty a zdraví střev
Javorový sirup obsahuje antioxidanty a malé množství prebiotické vlákniny, které mohou podporovat zdraví střev. Bílý cukr naopak při nadměrné konzumaci přispívá k nerovnováze střevního mikrobiomu.
Javorový sirup v akci
Albert
119,90 Kč -25%
* cena s aplikací 99,90
Tesco
154,90 Kč -13%
Tesco Clubcard cena134,90 Kč
Jak používat javorový sirup místo cukru?
Při nahrazování cukru javorovým sirupem je důležité počítat s tím, že jde o tekutinu:
- Pečení: ¾ hrnku javorového sirupu nahradí 1 hrnek cukru, ostatní tekutiny je vhodné mírně snížit
- Nápoje: Hodí se do čaje, kávy, smoothie i horké čokolády
- Snídaně: Skvěle chutná v ovesné kaši nebo jogurtu
- Vaření: Výborný do dresinků, marinád a omáček
Chuť javorového sirupu je výraznější a lehce zemitá, což může změnit charakter receptu.
I tady platí: všeho s mírou
Přestože má javorový sirup nutriční výhody oproti bílému cukru, stále se jedná o přidaný cukr. Nadměrná konzumace může přispívat k přibírání na váze, zubnímu kazu i metabolickým potížím.
Doporučený maximální příjem přidaného cukru je přibližně 50 gramů denně. Javorový sirup tedy dává smysl jako lepší alternativa, nikoli jako sladidlo bez omezení.
Zdroje: AkcniCeny.cz, health.com, webmd.com
