E385 - Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný

Popis E385 - Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný

Jedná se o bílý prášek mírně slané chuti a bez zápachu. Používá se zejména jako látka zachovávající chuť a barvu potravin.

Využití E385 - Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný

• Konzervant - Jsou látky prodlužující trvanlivost potraviny a chránící potravinu proti mikrobiálnímu kažení
• Antioxidant - Jsou látky prodlužující trvanlivost potraviny a chránící ji proti zkáze způsobené oxidací, která se může projevi zejména žluknutím tuků nebo barevnými změnami potraviny
• Sekvestrant - Vážou volné ionty kovů a zabraňují nežádoucím reakcím v těle.

Uplatňuje se jako konzervant například v majonézách, sýrových pomazánkách, různých druzích dresinků nebo margarínech, kde zároveň zabraňuje procesu žluknutí. Pro zachování barvy se využívá v konzervované a sterilizované zelenině a v perlivých nealkoholických nápojích pro zachování chuti. Díky své vlastnosti vázat měďnaté a železnaté ionty, zabraňuje jejich reakcím s jinými látkami, které by jinak způsobovaly ztrátu textury, barvy nebo žluknutí, má látka své významné postavení v potravinářství.

Účinky E385 - Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný na organismus

V menším množství je látka s největší pravděpodobností bezpečná. Látka je považována za alergen. Při větších dávkách může způsobit svalové křeče, poškození ledvin (krev v moči) nebo střevní potíže. V lidském těle může vázat ionty kovů, a pokud je v těle málo důležitých kovů (železo, měď nebo zinek), může přítomnost této látky způsobit jejich nedostatek.

Tabulka zobrazuje vliv E385 - Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný na zdraví člověka