E951 - Aspartam

Popis E951 - Aspartam

Aspartam je syntetické sladidlo, které je přibližně 200x sladší než cukr. Zvýrazňuje aroma a používá se ve více než 6000 potravinách po celém světě. Látka je nestabilní při zahřívání (ztrácím tím svou sladkost). V lidském těle se rozkládá na 3 látky: fenylalanin, kyselinu asparagovou a methanol. Zvyšuje chuť k jídlu a má schopnost zvýrazňovat sladivost dalších syntetických sladidel.

Využití E951 - Aspartam

• Sladidlo - Jsou látky udělující potravině sladkou chuť a nahrazující přírodní sladidla (fruktózu, sacharózu - cukr, glukózový sirup)
• Látka zvýrazňující chuť a vůni - Jsou látky, které svou přítomností v potravině zvýrazňují její chuť a vůni

Používá se jako náhražka cukru k běžnému slazení, k výrobě čajů, sypkých nápojů, žvýkaček, pudinků, některých jogurtů, některých dezertů, snídaňových cereálií, majonézy, hořčice, mražených krémů, nakládané zeleniny a ovoce, doplňků, vitamínů aj. Většinou se nepoužívá v pokrmech, které je potřeba tepelně upravovat.

Účinky E951 - Aspartam na organismus

Osoby citlivé na tuto látku by se měli její konzumaci vyhýbat, jelikož látku může způsobit bolesti hlavy, závratě, poruchy chování u dětí, vyrážku. Potravinám obsahujícím tuto látku, by se měly vyvarovat těhotné a kojící ženy.

Tabulka zobrazuje vliv E951 - Aspartam na zdraví člověka