„Margarín už dávno není jen tvrdý tuk plný chemie.“ Co říká věda o jeho nových verzích?

Přepuštěné máslo neboli ghí – jedná se o zdraví prospěšnou superpotravinu, či spíše o neopodstatněný moderní trend? Zjistěte, co se skrývá za oblibou této nepříliš známé suroviny.

Brambory patří mezi nejběžnější přílohy české kuchyně. Přesto je mnoho lidí připravuje způsobem, který z nich udělá vodnatou a nevýraznou přílohu. Stačí přitom malá chyba – špatná voda, pozdě přidaná sůl nebo příliš dlouhé vaření. Výsledek pak nemá správnou chuť ani strukturu.

Otevřete konzervu, přidáte ho do salátu nebo těstovin a máte hotovo. Tuňák v konzervě patří mezi nejrychlejší a zároveň „zdravě“ působící jídla. Právě proto ho mnoho lidí jí pravidelně. Jenže u této běžné potraviny existuje detail, který většina lidí přehlíží. Některé látky se totiž mohou v těle postupně hromadit, a právě velké mořské ryby k tomu mají zvláštní předpoklady.

Makronky patří mezi nejcitlivější dezerty vůbec. Stačí malá chyba v surovinách a místo hladkých skořápek vzniknou popraskané nebo duté makronky. Jedním z nejdůležitějších detailů je přitom mandlová mouka. Mnoho lidí sáhne po první, kterou v obchodě najde a právě tady často vzniká problém.

Polníček patří mezi oblíbené listové saláty, které lidé často jedí syrové. Někteří ho ale přidávají i do teplých jídel, například do polévek nebo těstovin. Nabízí se proto otázka, zda při zahřátí nepřichází o své cenné živiny. Rozdíl mezi syrovým a tepelně upraveným polníčkem skutečně existuje a může být větší, než si myslíte.

Mnoho lidí si myslí, že mražené ovoce a zelenina mají méně živin než čerstvé produkty. Ve skutečnosti však mohou být stejně výživné a někdy dokonce i hodnotnější. Díky rychlému zmrazení si totiž uchovávají vitamíny, minerály i antioxidanty. Navíc šetří čas při vaření a pomáhají omezit plýtvání potravinami.

Treska patří mezi nejoblíbenější ryby v české kuchyni, ale málokdo ví, že se pod tímto názvem mohou skrývat různé druhy. Nejčastěji se setkáte s treskou obecnou a treskou tmavou. Obě ryby vypadají podobně a často se zaměňují, přesto se liší chutí, strukturou masa i využitím v kuchyni.

Rýže patří mezi nejčastější přílohy při dietě. Je lehká, snadno stravitelná a mnoho lidí ji považuje za ideální potravinu při hubnutí. Jenže právě u rýže existuje detail, který většina lidí přehlíží. A ten může rozhodnout o tom, jestli kila půjdou dolů – nebo se hubnutí nepříjemně zpomalí.

Olivový olej patří mezi nejzdravější tuky v kuchyni. Přesto ho mnoho Čechů skladuje způsobem, který mu výrazně zkracuje životnost. Stačí pár běžných chyb a olej ztratí chuť, vůni i cenné antioxidanty. Možná je děláte také – a ani o tom nevíte.

S prvními teplejšími dny se v českých lesích objevují zelené koberce medvědího česneku. Oblíbená jarní bylinka už na některých místech začíná růst a lidé vyrážejí na první sběr. Pokud víte, kam jít, můžete si během krátké procházky nasbírat čerstvé listy plné chuti i zdraví.