Co se v článku dozvím?
- Jaký trik používá Jamie Oliver při krájení okurek
- Proč se vyplatí okurky předem osolit
- Jak připravit jednoduchou citronovou zálivku
- Jaké suroviny budete potřebovat
- K čemu se svěží okurkový salát nejlépe hodí
Stačí vidlička a okurka vypadá úplně jinak
Okurky jsou v létě jednou z nejvděčnějších surovin. Jsou svěží, křupavé a jejich příprava zabere jen několik minut. Právě na jednoduchosti staví také recept britského kuchaře Jamieho Olivera.
Ještě předtím, než začne okurku krájet, několikrát po její slupce podélně přejede hroty vidličky. Na povrchu tak vzniknou mělké rýhy, které se po nakrájení projeví jako dekorativní vroubkování.
Nejde ale pouze o vzhled. Nerovný povrch poskytne zálivce více míst, na kterých se může zachytit. Každé kolečko tak při promíchání lépe obalí citronová šťáva, olivový olej i nasekaný kopr.
Je to drobnost, která nezabere prakticky žádný čas, ale obyčejný okurkový salát může díky ní působit mnohem zajímavěji.
Co budete potřebovat?
Recept vystačí přibližně pro tři až čtyři osoby.
- 2 pevné salátové okurky
- 1 citron, ideálně s chemicky neošetřenou kůrou
- menší svazek čerstvého kopru
- 2 lžíce kvalitního olivového oleje
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Právě jednoduchý seznam ingrediencí je jednou z výhod receptu. Není zapotřebí jogurt, majonéza ani složitě připravovaný dresink.
Okurky nejprve osolte
Po vytvoření rýh nakrájejte okurky na tenčí kolečka a přesuňte je do cedníku. Lehce je osolte a nechte přibližně 10 až 15 minut odpočívat.
Sůl začne z okurek vytahovat část vody. Tento krok je užitečný zejména proto, že okurka obsahuje velké množství tekutiny, která by jinak mohla zálivku zbytečně naředit.
Po krátkém odležení nechte přebytečnou vodu odkapat. Okurky není potřeba mačkat nebo ždímat, aby neztratily svou křupavou strukturu.
Při následném dochucování už se solí zacházejte opatrně. Okurky jsou osolené z předchozího kroku a další velká dávka by mohla salát snadno přesolit.
Citron a kopr udělají hlavní práci
Zatímco okurky odpočívají, můžete připravit ostatní ingredience.
Kopr nahrubo nasekejte, několik pěkných snítek si ponechte na závěrečné ozdobení. Citron důkladně omyjte, nastrouhejte malé množství žluté části kůry a následně z něj vymačkejte šťávu.
Okapané okurky přesuňte do větší mísy. Přidejte citronovou šťávu, trochu citronové kůry, olivový olej, čerstvě namletý pepř a nasekaný kopr.
Všechno opatrně promíchejte a ochutnejte. Teprve poté případně přidejte další sůl nebo několik kapek citronové šťávy.
Výsledkem by měl být salát, ve kterém dominuje svěžest okurky, kyselost citronu a výrazné aroma čerstvého kopru.
K čemu salát podávat?
Tato verze okurkového salátu se hodí především k jídlům, která by sama o sobě mohla působit těžším dojmem. Výborně doplní grilované kuře, rybu, pečené maso nebo zeleninu z grilu.
V létě jej můžete servírovat také jako součást lehké večeře společně s čerstvým pečivem, sýrem feta nebo grilovaným halloumi.
Na rozdíl od klasického českého okurkového salátu není sladkokyselý. Citron, olivový olej a kopr mu dávají mnohem více středomořský charakter.
A právě v tom spočívá jeho kouzlo. Z několika obyčejných surovin vznikne během několika minut příloha, která chutná svěže a přitom nevyžaduje prakticky žádné vaření. Pokud tedy máte doma okurky a nechcete znovu připravovat klasickou octovou zálivku, tento jednoduchý postup stojí za vyzkoušení.
Zdroje: AkcniCeny.cz, jamieoliver.com, bbcgoodfood.com.
