Co se v článku dozvíte?
- Proč jsou bílé lasagne oblíbenou vegetariánskou alternativou?
- Jaké suroviny se hodí do lasagní bez masa?
- Jak připravit bešamel a sýr tak, aby byly lasagne vláčné a lahodné?
- Jaké tipy vám usnadní přípravu a vylepší chuť výsledného pokrmu?
Bílé lasagne a jejich kouzlo
Lasagna bianca, tedy bílá varianta tradičních italských lasagní, se obejde bez rajčatové omáčky i masa. Místo toho stojí na jemném bešamelu, zelenině a sýrech. Špenát dodává svěžest, houby zase výraznou umami chuť, díky níž pokrm působí sytě a vyváženě. Bílé lasagne jsou ideální pro vegetariány, ale i pro každého, kdo si chce dopřát odlehčenou verzi italské klasiky. Hodí se do všedního jídelníčku, ale obstojí i na slavnostní tabuli.
Recept na bílé vegetariánské lasagne
Ingredience (4 porce):
- 250 g lasagní (čerstvé nebo sušené pláty)
- 300 g čerstvého špenátu (lze i mražený, dobře vymačkaný)
- 250 g žampionů nebo směsi lesních hub
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 50 g sušených rajčat v oleji
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 700 ml mléka
- 200 g mozzarelly
- 80 g parmezánu
- sůl, pepř, muškátový oříšek
Postup:
- Příprava zeleniny: Houby očistěte a nakrájejte na plátky. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte česnek a houby. Restujte dozlatova, poté přidejte špenát a krátce poduste. Ochuťte solí a pepřem.
- Bešamel: V hrnci rozpusťte máslo, zaprašte moukou a krátce orestujte. Postupně za stálého míchání přilévejte mléko, dokud omáčka nezhoustne. Dochutíte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
- Sestavení lasagní: Na dno zapékací mísy nalijte trochu bešamelu. Pokládejte střídavě pláty těstovin, směs hub a špenátu, sušená rajčata, bešamel a sýr. Vrstvy opakujte, poslední zakončete bešamelem a bohatě posypte parmezánem.
- Pečení: Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne.
Tipy na vylepšení a servírování
- Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do bešamelu trochu gorgonzoly.
- Sušená rajčata lze nahradit grilovanou cuketou či lilkem.
- Lasagne můžete připravit den předem a upéct až druhý den – chutě se krásně propojí.
- Podávejte s čerstvým zeleným salátem a sklenkou bílého vína.
Zdroj: AkcniCeny.cz
