Co se v článku dozvíte?
- Jak připravit vláčný biskupský beránek krok za krokem?
- Jaké suroviny zajistí bohatou chuť a strukturu?
- Na co si dát pozor při pečení, aby beránek nepraskl?
- Jak připravit hladkou čokoládovou polevu?
Proč vyzkoušet právě biskupského beránka?
Na rozdíl od klasického beránka není tento suchý ani nevýrazný. Díky bohaté náplni z ořechů, čokolády a sušeného ovoce je krásně vláčný a chuťově výrazný. Hodí se nejen na velikonoční stůl, ale i jako slavnostní moučník ke kávě.
Ingredience na těsto:
- 250 g hrubé mouky
- 200 g cukru krupice
- 4 vejce
- 150 ml mléka
- 120 ml oleje
- 1 prášek do pečiva
- špetka soli
Ingredience do náplně:
- 100 g vlašských ořechů (nasekaných)
- 80 g sušených brusinek
- 80 g hořké čokolády (na kousky)
- 50 g kandované pomerančové kůry
Na dokončení:
- 150 g čokolády na polevu
- 1 lžíce másla
Postup:
Nejprve si oddělte žloutky od bílků. Z bílků vyšlehejte pevný sníh se špetkou soli. Žloutky utřete s cukrem do světlé pěny, poté přilijte olej a mléko.
Do směsi postupně zapracujte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků, aby těsto zůstalo nadýchané.
Do hotového těsta přidejte nasekané ořechy, brusinky, čokoládu a kandovanou kůru. Směs lehce promíchejte.
Formu na beránka vymažte a vysypte moukou. Těsto do ní nalijte a pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 45–50 minut.
Po upečení nechte beránka chvíli vychladnout, poté ho opatrně vyklopte z formy.
Jak připravit čokoládovou polevu?
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni spolu s máslem. Míchejte, dokud nevznikne hladká a lesklá poleva.
Vychladlého beránka polijte polevou po celém povrchu a nechte ztuhnout.
Na co si dát pozor při pečení?
Aby byl beránek opravdu vláčný a nepraskl, držte se těchto zásad:
- nepřešlehejte sníh z bílků
- troubu během pečení zbytečně neotevírejte
- těsto nepřeplňujte formu
- nechte moučník po upečení chvíli odpočinout
Tip na servírování
Biskupský beránek chutná skvěle jen tak, ale ještě lepší je s lehce vyšlehanou šlehačkou nebo čerstvým ovocem. Díky bohaté náplni se hodí i jako slavnostní dezert pro návštěvu.
Zdroj: AkcniCeny.cz
