Co se v článku dozvím?
- Proč cena pečiva v Česku roste?
- Jaké faktory ovlivňují zdražování mouky a pečiva?
- Co říkají odborníci o budoucím vývoji cen?
- Jak reagují pekárny a mlynáři na současnou situaci?
Důvody zdražování pečiva
Zdražování pečiva v Česku má několik hlavních příčin, které na sebe navazují:
- Špatná úroda pšenice: Nižší výnosy a horší kvalita pšenice v Evropě vedou ke zdražení suroviny. Francie a Německo, největší hráči na trhu, vykazují výrazné deficity, což tlačí cenu pšenice nahoru.
- Drahé energie: Pekaři i mlynáři se potýkají s vysokými náklady na energie, což se odráží v konečné ceně produktů.
- Rostoucí náklady na práci: Zvyšování mezd v odvětví pekařství a mlynářství je další významný faktor.
Podle Svazu průmyslových mlýnů ČR tvoří náklady na mouku více než 60 % ceny pečiva. Jakmile zdraží pšenice, náklady na výrobu pečiva rostou a musí se promítnout do cen pro spotřebitele.
Ceny pečiva: Jaký je dosavadní vývoj?
V posledních třech letech vzrostly ceny běžného pečiva o desítky procent. Například cena šumavského chleba se zvýšila ze 30 Kč na 42,50 Kč. Podobně se zdražily i rohlíky, bagety a sladké pečivo.
Letos si zdražování na chvíli dalo pauzu, ale současný růst cen pšenice naznačuje, že v roce 2025 může dojít k dalšímu zdražení. Podle Jaroslava Chocholeho, majitele mlýna, zvedli dodavatelé cenu pšenice o 25 %, což se projeví na cenách mouky již v lednu a únoru.
| Položka | 2021 | 2024 |
| Rohlík | 1,90 Kč | 2,80 Kč |
| Žitný rohlík | 6,90 Kč | 7,90 Kč |
| Chléb šumavský bochník | 29,90 Kč | 42,50 Kč |
| Kaiserka | 2,90 Kč | 4,50 Kč |
| Čokorolka | 10,90 Kč | 15,90 Kč |
| Máslový croissant | 7,90 Kč | 9,90 Kč |
Zdroj: TV Nova
Kvalita pšenice: Proč je špatná úroda problém?
Podle českých farmářů byly letošní úrody pšenice zasaženy nízkým obsahem dusíku, což znamená, že velká část úrody spadá do kategorie krmné pšenice, nikoliv potravinářské. Tento nedostatek kvalitní pšenice zvyšuje tlak na její cenu.
Zároveň země jako Německo, kde byla situace podobně nepříznivá, skupují kvalitní potravinářskou pšenici, čímž dále šponují její cenu na mezinárodním trhu.
Co čeká zákazníky a pekaře?
Mlynáři a pekaři se shodují, že cena pečiva bude růst, i když přesné predikce jsou zatím obtížné. Pekaři upozorňují, že kromě pšenice a mouky hrají roli také další faktory:
- Cena práce: Rostoucí mzdy zaměstnanců jsou významnou součástí nákladů pekáren.
- Energie: Vysoké náklady na elektřinu a plyn zatěžují provoz pekáren.
Podle Bohumila Hlavatého ze Svazu pekařů a cukrářů ale konkurence mezi pekárnami zabraňuje enormnímu zdražení. Přesto je pravděpodobné, že ceny v roce 2025 opět vzrostou.
Jak na dražší pečivo reagují zákazníci?
Zdražování pečiva vyvolává u zákazníků smíšené reakce. Někteří se stěžují na výrazný nárůst cen, jiní se snaží přizpůsobit. Podle průzkumu zákazníci stále více zvažují, kolik pečiva nakoupí, a někteří se obrací na menší pekárny nebo domácí pečení.
Cena pečiva v Česku je pod tlakem špatné úrody pšenice, zdražování energií a rostoucích mezd. Odborníci očekávají, že v roce 2025 dojde k dalšímu nárůstu cen, i když díky konkurenci na trhu nemusí být tak dramatický. Spotřebitelé by se však měli připravit na to, že vyšší ceny budou i nadále realitou.
Zdroj: AkcniCeny.cz, TV Nova
