Češi mají dlouhodobě zájem hlavně o tradiční jednodruhová koření, která se využívají v české kuchyni již po generace. Některé druhy, jako jsou sušené bylinky, však zažívají dlouhodobý pokles zájmu. Naopak některé méně tradiční druhy koření, zejména ze středomořské, asijské a indické kuchyně, se těší rostoucí popularitě. Stejně tak jsou mezi spotřebiteli oblíbená koření BIO kvality, či kořenící směsi bez soli a další aditiv.
Zájem o koření však samozřejmě není neměnný a některé trendy se tak výrazně liší podle aktuální sezóny. Zatímco v letních měsících roste zájem zejména a koření na grilování, na podzim zákazníci nakupují především aromatické druhy koření na vánoční pečení.
„Trendy v koření reflektují trendy v oblíbenosti jídel nebo kuchyní, které si zákazníci připravují. Ať už se jedná o českou klasiku, oblíbenou středozemní kuchyni, asijské pokrmy a mnoho dalšího. Pravidelně také připravujeme novinky, v průběhu letošního roku jsme do sortimentu například přidali nová jednodruhová koření a kořenící směsi pro přípravu indických pokrmů. Oproti minulým rokům vidíme rostoucí zájem o vanilku a zároveň o koření ve větším balení,“ uvedl Jiří Mareček, ředitel komunikace obchodů Albert.
Jak nakupuje koření průměrná domácnost?
Spotřebitelé nejčastěji nakupují právě jednodruhová koření, oblíbené jsou však i směsi. Zásoby pak domácnosti doplňují v průměru asi jednou za tři týdny, přičemž za koření samotné utratí povětšinou kolem 35 Kč. V jednom nákupu si tak zákazníci odnáší asi 65 g produktu. Přes třetinu výdajů za různé druhy koření ponechávají české domácnosti v hypermarketech, více než čtvrtinu v diskontních prodejnách a méně než pětinu v supermarketech. Ačkoli tedy Češi utratí za koření nejvíce v hypermarketech, nejčastěji domácnosti nakupovaly koření v malých prodejnách.
Nepříliš překvapivě si alespoň některý z výrobků z široké nabídky koření a soli v prvním pololetí odnesla téměř každá domácnost. Podle údajů Spotřebitelského panelu GfK zakoupily české domácnosti srovnatelný objem koření, jako v minulém roce. Oproti roku 2022 však domácnosti zaplatili za koření v průměru více, neboť se výdaje za všechny druhy koření meziročně zvýšily asi o desetinu vlivem inflace.
Trendy v oblasti koření
Jednodruhové sušené bylinky či jejich směsi se v první polovině roku 2023 zakoupila více než polovina domácností. Počet kupujících má však klesající tendenci a zájem o bylinky tak spíše klesá. Domácnosti průměrně nakupují bylinky asi jednou za 10 týdnů. Za nákup utratí kolem 20 Kč, což odpovídá asi 20 g bylinek.
Naopak o méně tradiční druhy koření zájem roste. Společnost Vitana proto učinila několik inovací a přišla s dosud nepříliš známými druhy koření. Mimo jiné se jedná třeba o grilovací koření s kouřovou příchutí Smoky Taste, mletý římský kmín, černý sezam, opečený česnek nebo paprika chipotle. V podzimním období pak značka pro zákazníky připravila Dýňové koření, Koření na sušenky Spekulatius nebo Chlebové koření.
Neklesá ani poptávka po prémiovém koření. Spotřebitelé, kteří jsou ochotni platit za prémiovou kvalitu, své návyky kvůli inflaci příliš nemění. „Koření, zejména to ze třetích zemí, podléhá poměrně velké inflaci, spotřebitelé se tedy v podstatě rozdělili na dva tábory. Jedni preferují v první řadě hlavně cenu, druzí jsou ochotni si připlatit za prémiovou kvalitu. Obecně zákazníci preferují směsi koření určené na konkrétní použití, a to bez přídatných látek, zejména glutamanu sodného. A právě tím vyniká veškeré naše koření. Velkým hitem jsou naše původní receptury. Negativní důsledky současné ekonomické krize nepociťujeme, vzhledem k vysoké kvalitě našeho koření se zvyšování cen na poptávce výrazně neprojevuje,“ popsal situaci Valdemar Grešík, zakladatel společnosti Valdemar Grešík – Natura.
