Co se v článku dozvíte?
- Jak připravit bezlepkový korpus, který drží tvar
- Jak vyšlehat dokonale jemný vanilkový krém
- Jak ostružiny použít, aby zůstaly svěží a šťavnaté
- Jak cheesecake správně chladit pro perfektní konzistenci
- Jaké triky zajistí, že se vám povede napoprvé
Cheesecake s ostružinami je ideálním letním dezertem, který kombinuje jemnost vanilkového krému s osvěžující chutí šťavnatých ostružin. Díky bezlepkovému korpusu je vhodný i pro ty, kteří se vyhýbají lepku, a přitom si chtějí vychutnat dezert, který působí luxusně, ale zvládnete ho připravit i doma.
Recept na cheesecake s ostružinami

Korpus:
- 200 g bezlepkových sušenek (např. kukuřičné nebo rýžové)
- 90 g rozpuštěného másla
- 1 lžíce třtinového cukru
Vanilkový krém:
- 600 g smetanového sýra (např. bezlaktózová či klasická varianta)
- 150 g cukru krupice
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 3 vejce pokojové teploty
- 200 ml zakysané smetany
Ostružinová vrstva a dekor:
- 300 g čerstvých ostružin
- 2 lžíce moučkového cukru (dle chuti)
- Volitelně: želé přeliv na dorty
- Mátové lístky nebo jedlé květy na ozdobu
Postup:
- Korpus – Sušenky rozdrťte najemno, smíchejte s rozpuštěným máslem a cukrem. Směs rovnoměrně vtlačte do formy (Ø 22 cm) vyložené pečicím papírem. Upečte 10 minut na 170 °C nebo dejte na 30 minut vychladit do lednice, pokud připravujete nepečenou verzi.
- Vanilkový krém – Smetanový sýr vyšlehejte s cukrem dohladka. Přidejte vanilkový extrakt a po jednom vejce, vždy krátce prošlehejte. Nakonec vmíchejte zakysanou smetanu. Krém nalijte na korpus.
- Pečení / nepečená varianta – Pečte ve vodní lázni 50–60 minut při 160 °C, dokud střed lehce neztuhne. Nepečený cheesecake nechte v lednici alespoň 6 hodin, ideálně přes noc.
- Ostružinová vrstva – Ostružiny omyjte, případně jemně oslaďte. Pro lesklý efekt je můžete potřít lehkým želé přelivem.
- Dekorace – Na zchladlý cheesecake rozložte ostružiny, dozdobte mátou či jedlými květy.
Tipy pro dokonalý cheesecake
- Proti praskání: Nepřepečte, nechte chladnout pozvolna při pootevřené troubě.
- Bez hrudek: Všechny suroviny mějte při pokojové teplotě.
- Kyselejší ovoce: Lehce posypte moučkovým cukrem před podáváním.
- Chlazení: Min. 4 hodiny v lednici, ideálně přes noc pro dokonalé proležení chutí.
Servírování a skladování
Cheesecake podávejte vychlazený na 8–10 °C. Skvěle vypadá s mátou, jedlými květy nebo jemným posypem moučkového cukru. V lednici vydrží 3–4 dny, v mrazáku až 2 měsíce – před servírováním ho nechte pomalu rozmrazit v chladničce.
Tento cheesecake s ostružinami a bezlepkovým korpusem je lehký, svěží a plný letních chutí. Díky jednoduchému postupu se vám povede napoprvé a stane se oblíbeným dezertem nejen u vás doma, ale i mezi přáteli.
Zdroj: AkcniCeny.cz