Co se v článku dozvíte?
- Která zelenina má více klíčových vitamínů a minerálů?
- Jaké zdravotní benefity nabízí chřest a brokolice?
- Kdy být opatrní při jejich konzumaci?
- Jak chřest a brokolici správně připravit a zařadit do jídelníčku?
Chřest vs. brokolice: Která je výživnější?
Ačkoli chřest i brokolice patří do jiné čeledi, jejich nutriční obsah se v mnoha ohledech překrývá. Oba druhy zeleniny poskytují bílkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín C či antioxidanty, ale jejich jednotlivé hodnoty se liší.
Chřest má více:
- folátu
- železa
- vitamínu E
Brokolice vede v obsahu:
- vápníku
- draslíku
- vitamínu C
- vitamínu K
Porovnání nutričních hodnot (100 g)
|
Živina |
Chřest |
Brokolice |
|
Kalorie |
28 |
39 |
|
Bílkoviny |
2,4 g |
2,57 g |
|
Tuk |
0,22 g |
0,34 g |
|
Vláknina |
2 g |
2,5 g |
|
Vápník |
23 mg |
46 mg |
|
Železo |
0,91 mg |
0,69 mg |
|
Draslík |
224 mg |
303 mg |
|
Vitamín C |
7,7 mg |
91,3 mg |
|
Folát |
149 μg |
65 μg |
|
Vitamín K |
50,6 μg |
102 μg |
|
Vitamín E |
1,5 mg |
0,15 mg |
Pokud tedy hledáte vitamín C nebo vápník, vyhrává brokolice. Naopak při potřebě folátu, vitamínu E nebo železa je vhodnější chřest.
Společné zdravotní přínosy chřestu a brokolice
Oba druhy zeleniny jsou bohaté na látky, které podporují zdraví na několika úrovních.
1. Vápník
Pomáhá udržovat silné kosti a zuby, podporuje funkci nervů a svalů.
2. Vláknina
Přispívá k dlouhodobému pocitu sytosti, zdravému trávení a stabilnější hladině cukru v krvi.
3. Vitamín C
Posiluje imunitu, podporuje tvorbu kolagenu a chrání buňky před oxidačním stresem.
4. Antioxidanty (glutathion, rutin, lutein)
Tyto látky pomáhají chránit tělo před poškozením volnými radikály a přispívají ke zdraví očí, cév i buněk.
5. Vitamín K
Podílí se na správném vstřebávání vápníku, srážlivosti krve a zdraví kostí.
6. Vitamíny skupiny B a folát
Podpora energetického metabolismu, nervové soustavy a vývoje buněk.
Brokolice navíc obsahuje glukosinoláty, sloučeniny typické pro brukvovitou zeleninu. Ty mají potenciál chránit před některými chronickými onemocněními.
Barevné varianty chřestu, zejména zelený a fialový, mají obecně vyšší obsah antioxidantů než bílý chřest.
Další zdravotní benefity
Pravidelná konzumace chřestu i brokolice je spojována s těmito účinky:
- podpora zdraví srdce
- posílení kostí
- snížení rizika vývojových vad plodu díky folátu
- podpora kontroly krevního tlaku a hladiny cukru
- ochrana před některými typy rakoviny
- úleva od zažívacích potíží a prevence zácpy
- posílení střevního mikrobiomu
Bezpečnostní opatření: Kdy být opatrní?
Ačkoli se jedná o velmi zdravé potraviny, existují situace, kdy je vhodná míra opatrnosti.
Chřest
- Může způsobit nepříjemný zápach moči (kvůli síře).
- Obsahuje puriny, které mohou při vysokém příjmu zvyšovat riziko dny a ledvinových kamenů.
- Převařením se snižuje obsah živin – měl by zůstat lehce pevný.
Brokolice
- Vysoký obsah sulforafanu může narušovat funkci štítné žlázy u lidí s hypotyreózou, pokud se konzumuje ve velmi velkém množství a syrová.
- Může způsobit nadýmání – to platí i pro chřest.
U poruch štítné žlázy je vhodné poradit se s lékařem, kolik brukvovité zeleniny je vhodné konzumovat.
Jak dostat více chřestu a brokolice do jídelníčku?
Oba druhy zeleniny lze jíst syrové i vařené, ale chřest se většinou tepelně upravuje. Nejlepších nutričních výsledků dosáhnete při:
- vaření v páře
- restování
- grilování
- pečení
- přípravě v mikrovlnné troubě
Tipy na využití:
- jako příloha s olivovým olejem, citronem a bylinkami
- v těstovinách, rýžových směsích a stir-fry
- do omelet, frittat a quichů
- do salátů s avokádem, luštěninami nebo celozrnnými obilovinami
- s dipy jako hummus či jogurtové omáčky
Pro nejlepší výsledky je ideální konzumovat různé druhy zeleniny, protože každá nabízí jiné benefity.
Zdroje: AkcniCeny.cz, webmd.com
