Kuřecí prsíčka na středomořský způsob
Ingredience:
- kuřecí prsíčka – 2 ks
- rajčatový protlak - 1 větší nebo 2 menší plechovky
- cherry rajčátka – 200 g
- zelené olivy – 1 hrst
- černé olivy – 1 hrst
- voda nebo kuřecí vývar – 150 ml
- jarní cibulka 2–3 kus (podle velikosti)
- rukola
- panenský olivový olej
- máslo
- česnek – 1 stroužek
- sůl
- pepř
- tymián
- cukr krystal
Postup:
- Kuřecí prsa očistěte a z obou stran osolte a opepřete.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej s oříškem másla, na kterém osmahnete kuřecí prsa ze všech stran dozlatova.
- Maso dejte bokem a na stejnou pánev nasypte spodní část (tu bílou) jarní cibulky, česnek (drcený nebo nakrájený na drobné kostičky) a rajčatový protlak a nechte několik minut provonět.
- Přidejte cherry rajčátka.
- Po několika minutých ochuťte tymiánem a cukrem a přisypte olivy.
- Přilijte vývar.
- Jakmile začne tekutina bublat, vraťte do pánve kuřecí prsíčka a nechte cca 10–15 minut dusit pod pokličkou (dokud nebude maso měkké).
- Již do hotového pokrmu vmíchejte rukolu a před podáváním posypte jarní cibulkou (zelená část nakrájená na kolečka).
TIP: Podávejte s čerstvou ciabattou.
Špagety alla carbonara s pravými hříbky a petrželkou
Ingredience:
- špagety – 500 g (kvalitní)
- pancetta – 250–300 g
- pravé hříbky – 600 g (nejlépe čerstvé)
- vejce – 2 ks
- panenský olivový olej
- česnek – 3–4 stroužky
- bílé víno – 150 ml
- parmazán – 120 g
- sůl
- černý pepř
- petrželka
Postup:
- Na olivovém oleji orestujte česnek, poté pancettu a dejte je stranou.
- Ve výpečku opečte houby nakrájené na plátky.
- Do pánve vraťte pancettu, přilijte víno a vařte tak dlouho, dokud tekutina nezhoustne.
- Ve velkém hrnci a důkladně osolené vodě uvařte těstovina tzv. al dente.
- V dostatečně veliké míse smíchejte jemně nastrouhaný parmazán, nasekanou petržel, vejce a cca 60 ml (1/4 šálku) vody z těstovin, kterou budete do směsi postupně přikapávat.
- Přidejte špagety, pancettu a houby s vínem a důkladně promíchejte.
- Osolte a opepřete.
TIP: Podávejte s kouskem pečiva a sklenicí vína.
Zapečené těstoviny se sýrem, tuňákem a zeleninou
Ingredience:
- těstoviny – 400 g (např. tagliatelle, penne, farfalle)
- jarní cibulka – 4 ks
- cuketa – 2 ks (menší)
- hrášek – 100 g
- špenát – 100 g
- konzerva tuňáka – 2 ks (ideálně ve vlastní šťávě)
- krémový sýr – 120–130 g (např. Philadelphia, Lucina, Gervais)
- čedar – 50 g
- zeleninový vývar – 350 ml
- citronová šťáva
- sladká paprika
- panenský olivový olej
Postup:
- Těstoviny uvařte v osolené vodě tzv. al dente.
- Na pánvi, na kapce olivového oleje, orestujte nasekanou jarní cibulku a cuketu nakrájenou na menší kostky.
- Ochuťte sladkou paprikou a česnekem.
- Přidejte hrášek, špenát, šťávu z ½ citronu a vývar.
- Vařte 2–3 minuty.
- Vmíchejte krémový sýr.
- Nyní nastal čas na tuňáka, kterého jste rozdělili na menší kousky (vločky).
- Přidejte těstoviny a vše důkladně promíchejte.
- Směs přendejte do zapékací mísy (vymazané panenským olivovým olejem), posypte nastrouhaným čedarem a pečte cca 15 minut v předem rozehřáté troubě na 180°C.
TIP: Před podáváním ozdobte snítkou čerstvé petrželky.
Tortilla s kuřecím masem, avokádem a zeleninou
Ingredience:
- kuřecí maso – 400 g
- avokádo – 1 ks
- salátová okurka – 1 ks
- rajčata – 2–3 ks
- ledový salát
- bílý jogurt – 1 menší kelímek
- sůl
- česnek
- bílý pepř
- panenský olivový olej
- balzamikový ocet
- tortilla – 4 ks
Postup:
- Kuřecí maso nakrájejte na drobné nudličky, osolte, opepřete a orestujte na olivovém oleji.
- V míse smíchejte na menší kousky nakrájené avokádo, salátovou okurku, rajčata a ledový salát.
- Do jogurtu přidejte sůl, česnek, bílý pepř a několik kapek balzamikového octa a promíchejte.
- Tortilly ohřejte (cca 5 minut) v troubě předehřáté na 180 °C.
- Na každou z tortill navrstvěte maso, zeleninovou směs, dresink a zabalte.
TIP: Již hotovou tortillu můžete ogrilovat a dodat jí tak na křupavosti.
