Bramboračka s houbami je polévka, která má své kořeny hluboko v české gastronomii. Tento pokrm je ideální zejména v chladnějších měsících, kdy nás dokáže příjemně zahřát. Houby, které jsou jednou z hlavních složek, dodávají polévce nezaměnitelnou chuť a aroma. Lesní houby jako hříbky, lišky nebo křemenáče jsou obzvláště ceněné, ale pokud je nemáte po ruce, skvěle poslouží i běžně dostupné žampiony.
Brambory, základní surovina této polévky, poskytují nejen skvělou chuť, ale i potřebné živiny a energii. Kombinace brambor s kořenovou zeleninou jako mrkev, petržel a celer zajišťuje, že polévka je bohatá na vitamíny a minerály. Důležitou roli hraje také koření, především bobkový list a nové koření, které přispívají k intenzivnější chuti.
Recept na bramboračku s houbami
Ingredience:
- 500 g brambor
- 200 g čerstvých hub (nejlépe lesní houby, ale lze použít i žampiony)
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 celer (malý)
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce másla
- 1,5 l zeleninového vývaru (lze použít i vodu)
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- sůl a pepř podle chuti
- majoránka
- petrželka na ozdobu
Postup:
- Příprava surovin: Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Mrkev, petržel a celer očistíme a také nakrájíme na menší kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Houby očistíme a nakrájíme na plátky.
- Restování zeleniny: V hrnci rozpustíme máslo a osmahneme na něm cibuli do zlatova. Poté přidáme česnek a chvíli restujeme. Následně přidáme mrkev, petržel a celer a vše krátce osmahneme.
- Přidání hub a mouky: K zelenině přidáme nakrájené houby a za stálého míchání restujeme, dokud se nezačne uvolňovat jejich vůně. Poté přisypeme hladkou mouku a promícháme, aby se vše dobře propojilo.
- Vaření polévky: Zalijeme zeleninovým vývarem nebo vodou, přidáme brambory, bobkové listy, nové koření, sůl a pepř. Přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni, dokud nejsou brambory a zelenina měkké (asi 20-25 minut).
- Dochucení: Polévku ochutnáme a podle potřeby dosolíme a dopepříme. Nakonec přidáme majoránku a vše dobře promícháme. Polévku můžeme ještě krátce povařit, aby se chutě spojily.
- Servírování: Bramboračku nalijeme do talířů a ozdobíme nasekanou petrželkou. Podáváme s čerstvým chlebem nebo rohlíkem.
Bramboračka s houbami je polévka, kterou si můžete snadno přizpůsobit podle svých chutí. Můžete přidat například kousek uzeného masa nebo klobásu pro větší sytost, nebo experimentovat s různými druhy hub. Tento recept je však základní a ověřený, takže určitě potěší i ty nejnáročnější strávníky.
