Vaše poloha:

Domácí koprová omáčka jako od babičky: Tajemství dokonalé chuti a krémové konzistence — (Foto: canva.com)

30.10.2025

Domácí koprová omáčka jako od babičky: Tajemství dokonalé chuti a krémové konzistence

Koprová omáčka patří k tradičním pokladům české kuchyně. Někdo ji miluje, jiný se jí raději vyhne, ale jedno je jisté – správně připravená domácí koprovka s vejcem a houskovým knedlíkem je jídlo, které vás spolehlivě vrátí do dětství. Naučte se, jak ji uvařit tak, aby byla jemná, voňavá a bez hrudek.

Co se v článku dozvím?

Jaké suroviny potřebujete na poctivou domácí koprovou omáčku
Jak dosáhnout hladké a krémové konzistence bez hrudek
Kdy přidat kopr, aby nezhořkl
Tipy na servírování s vejcem, hovězím i knedlíkem

Tradiční koprová omáčka – základ české kuchyně

Koprová omáčka má v české kuchyni pevné místo. Najdete ji v kuchařkách už z 19. století a i dnes ji milují všechny generace. Přestože se recept může v jednotlivých rodinách lišit, princip zůstává stejný – máslová jíška, mléko, smetana a čerstvý kopr.

„Základem dobré koprovky je poctivá jíška a kvalitní kopr – ideálně čerstvý. Sušený kopr nikdy nedá tak výraznou chuť,“ říká kuchařka, která učí vaření tradičních českých jídel.

Ingredience (na 4 porce)

50 g másla
2 lžíce hladké mouky
500 ml plnotučného mléka
250 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
1 svazek čerstvého kopru (nebo 3–4 lžíce sterilovaného)
1–2 lžíce octa (nebo podle chuti)
1 lžíce cukru
sůl podle chuti
volitelně: 1 žloutek pro extra jemnost

K podávání: vařená vejce, hovězí maso, houskový nebo bramborový knedlík

Postup krok za krokem

1. Připravte si jíšku

V hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a míchejte, dokud nezíská světle zlatavou barvu. Tento krok je důležitý – pokud jíšku spálíte, bude mít omáčka nahořklou chuť.

2. Základ omáčky

Postupně přilévejte mléko a důkladně míchejte metličkou, aby se netvořily hrudky. Jakmile směs zhoustne, přidejte smetanu a ztlumte plamen.

3. Dochucení

Vmíchejte nasekaný čerstvý kopr, osolte, oslaďte a nakonec přidejte ocet. Kyselost vždy dolaďujte až nakonec – raději po lžičkách. Chuť by měla být jemně nasládlá a zároveň lehce kyselá.

Pokud chcete extra jemnou chuť, vmíchejte do hotové omáčky žloutek. Nechte jen krátce prohřát, aby se žloutek nesrazil.

4. Servírování

Koprovou omáčku podávejte horkou s vařenými vejci, plátkem hovězího masa a houskovým nebo bramborovým knedlíkem.

Tipy a triky pro dokonalou koprovku

Kopr přidávejte až nakonec – dlouhé vaření ho znehodnotí a ztratí barvu i vůni.
Chuť dolaďte až po zchladnutí – omáčka chutná jinak horká a jinak po vychladnutí.
Sterilovaný kopr nejprve slijte a propláchněte, aby nebyl příliš kyselý.
Pokud omáčka zhoustne více, než chcete, zřeďte ji trochou mléka nebo vývaru.

Variace na koprovku

Veganská verze: místo mléka a smetany použijte rostlinné alternativy (např. ovesné).
Dietní varianta: zjemněte bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou.
Pro výraznější chuť: přidejte pár kapek citronu místo octa.

Domácí koprová omáčka patří mezi ta jídla, která voní po domově. Není složitá, jen vyžaduje trochu trpělivosti a čerstvé suroviny. Ať už ji připravíte s vejcem nebo hovězím, vždycky potěší – zvlášť v kombinaci s nadýchaným knedlíkem a kapkou másla navrch.

Zdroje: AkcniCeny.cz, ireceptar.cz, prozeny.cz

Zpět na články

Mohlo by Vás zajímat

Recept na koprovou omáčku, kterou zvládne i úplný začátečník

Koprová omáčka je česká klasika, kterou buď milujete, nebo nenávidíte. S tímto jednoduchým receptem ji ale zvládne opravdu každý – bez nutnosti masa, složitých surovin nebo kulinářských dovedností. Výsledkem je jemná, voňavá a krémová omáčka s vejcem, která chutná jako od babičky.

Přečíst celý článek

Dýňové lívance: Podzimní dobrota, kterou si zamilujete na první sousto

Vůně skořice, nadýchané těsto a jemná chuť pečené dýně – to jsou dýňové lívance, které se perfektně hodí k podzimním víkendovým snídaním. Vyzkoušejte jednoduchý recept, který zvládne i začátečník, a vykouzlíte voňavou pochoutku, kterou si zamiluje celá rodina.

Přečíst celý článek

Hovězí na zeleném kari s kokosovým mlékem: Exotická večeře hotová za pár minut

Milujete výrazné chutě, ale nechcete trávit hodiny u plotny? Hovězí na zeleném kari s kokosovým mlékem přináší thajskou exotiku přímo na váš stůl. Jemné maso, voňavá kari pasta a krémové kokosové mléko vytvoří harmonii, kterou zvládnete připravit i doma – rychle, snadno a bez speciálních surovin.

Přečíst celý článek

Kuře à la kachna s cibulí a pivem: Dokonalá kombinace sladké a hořké chuti

Kuře à la kachna na pivu s karamelizovanou cibulí spojuje jednoduchost všedního vaření s chutí sváteční tabule. Jemné kuřecí maso nasákne vůni černého piva, medu a cibule, která se během pečení promění v karamelové pokušení. Výsledek? Recept, který potěší i v chladných podzimních dnech.

Přečíst celý článek

Voňavý domácí perníčkový sirup: Skvělý do kávy, dezertů i vánočních drinků

Perníčkový sirup dodá každému nápoji kouzelnou zimní vůni a chuť Vánoc. Připravíte ho snadno z běžně dostupných surovin a vydrží i několik týdnů. Hodí se nejen do kávy, ale i do svařeného vína, čaje či na palačinky.

Přečíst celý článek

Sladká vůně podzimu: Pečené hrušky se skořicí, které zvládnete i bez zkušeností

Kombinace hrušek, medu a skořice je symbolem voňavého podzimu. Tento jednoduchý dezert zvládnete připravit během pár minut – bez složitých ingrediencí, bez těsta a bez stresu. Stačí pár zralých hrušek, špetka skořice a vaše kuchyně se promění v cukrárnu.

Přečíst celý článek

Skořicoví šneci jako z kavárny: Nadýchaní, voňaví a s krémovou polevou, kterou si zamilujete

Tento recept vás dostane vůní i chutí – skořicoví šneci, kteří se rozplývají na jazyku a provoní celý domov. Jsou nadýchanější než z pekárny, mají máslové těsto a dokonale sladkou polevu. Naučte se je připravit krok za krokem!

Přečíst celý článek

Jak připravit dokonale křupavý falafel doma – bez rozpadání a s autentickou chutí Blízkého východu

Falafel – voňavé kuličky z cizrny s bylinkami – patří mezi nejoblíbenější vegetariánské pokrmy na světě. Mnoho lidí se ho ale doma bojí připravovat, protože se často rozpadá nebo není dost křupavý. Jak dosáhnout dokonalé struktury, kterou znáte z restaurací? Přinášíme ověřený trik, podrobný recept a tipy, jak se vyhnout nejčastějším chybám.

Přečíst celý článek

„Masové“ rolky bez masa: Křehké listové pečivo, které si zamilují i masožravci

Vypadají jako klasické masové rolky, ale neobsahují ani gram masa. Díky dokonale dochucené náplni z čočky, hub a sójového granulátu chutnají naprosto božsky – a přitom jsou lehčí, zdravější a ideální i pro půst nebo vegetariánskou stravu.

Přečíst celý článek

Recept na chai latté: Zkuste si připravit kořeněnou lahůdku doma

Chai latté, voňavý a hřejivý nápoj, který pochází z Indie, je ideální pro chladnější dny. Spojuje sílu černého čaje s bohatstvím koření jako skořice, hřebíček, kardamom a zázvor. Příprava domácího chai latté není složitá a s trochou snahy si ho můžete vychutnat kdykoli. Máme pro vás jednoduchý recept, jak si tuto kořeněnou lahůdku připravit doma.

Přečíst celý článek