Houby jsou nejen vynikajícím zdrojem chuti a výživy, ale také mají mnoho léčivých vlastností. Sušené, konzervované nebo vařené, mohou být skvělým doplňkem vaší kuchyně. Je však důležité znát správné postupy, abyste mohli plně využít potenciál těchto darů přírody. Pojďme se podívat na nejlepší metody sušení, konzervování a vaření hub.
1/Sušení hub
Sušení hub je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat jejich chuť a aroma. Postupujte následovně:
-
Příprava hub: Důkladně očistěte a nakrájejte huby na tenké plátky. Větší kusy můžete rozkrojit na menší kousky.
-
Sušení na slunci: Ideálním způsobem je sušení na slunci, pokud máte k dispozici slunný a suchý den. Položte nakrájené houby na síto nebo papírový ručník a nechte je vystavené slunci několik dní. Občas promíchávejte.
-
Sušení v sušičce: Pokud nemáte možnost sušit na slunci, můžete použít sušičku na ovoce a zeleninu. Nastavte nižší teplotu (ideálně kolem 45 °C) a sušte houby, dokud nejsou křehké.
- Sušení v troubě: Nejprve je třeba houby důkladně očistit a nakrájet na tenké plátky či kousky. Poté je rozložte na pečicí papír nebo síto na pekáči a dejte do trouby předehřáté na nízkou teplotu, obvykle kolem 50-60 stupňů Celsia. Během několika hodin až dnů se houby postupně vysuší, což zachová jejich chuť a aroma. Důležité je zajistit dostatečnou cirkulaci vzduchu, aby se vlhkost odpařovala.
Recept: Sušené houby s bylinkami
.png)
- 100 g sušených hub
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku (nasekaného)
- 1 lžička tymiánu
- Sůl a pepř podle chuti
-
Sušené houby namočte do teplé vody na 30 minut, poté je dobře odkapte.
-
Rozehřejte olivový olej na pánvi a přidejte nasekaný česnek. Smažte ho asi 2 minuty.
-
Přidejte sušené houby a smažte je asi 5 minut.
-
Přidejte tymián, sůl a pepř a smažte další 2 minuty.
-
Hotové sušené houby můžete použít jako přílohu nebo je přidat do rizota či omáčky.
2/ Konzervace hub
Další skvělou možností je konzervace hub. Zde je postup:
-
Příprava hub: Očistěte a nakrájejte houby podle potřeby.
-
Vaření v lahvičkách: Vařte houby ve slané vodě po dobu 5 minut. Poté je vložte do sterilizovaných sklenic a zalijte vroucí vodou nebo slaným nálevem.
-
Sterilizace: Sklenice s houbami zavřete a sterilizujte je ve vodní lázni po dobu 10 minut.
-
Uchování: Uskladněte sklenice s houbami na chladném a tmavém místě. Mohou vydržet až několik měsíců.
Recept: Nakládané houby s octem a bylinkami
.png)
- 500 g hub (nasekaných)
- 2 šálky octa
- 1 šálek vody
- 2 lžíce cukru
- 2 stroužky česneku (nakrájeného)
- Rozmarýn, tymián a bobkový list podle chuti
-
V hrnci smíchejte ocet, vodu, cukr, česnek a bylinky. Přivedete k varu.
-
Přidejte houby a vařte 5 minut.
-
Nalijte horký nálev do sterilizovaných sklenic a zakryjte je.
-
Nechte je vychladnout a uložte je do chladničky na alespoň 24 hodin před konzumací.
3/ Vaření s houbami
Konečně, vaření s houbami přináší nekonečné možnosti. Můžete je přidat do polévek, omáček, těstovin, nebo je využít jako hlavní pokrm. Zde je recept na hovězí guláš s houbami:
Recept: Hovězí guláš s houbami
.png)
- 500 g hovězího masa (nakrájeného na kostky)
- 200 g čerstvých hub (nasekaných)
- 1 cibule (nasekaná)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička mletého kmín
- Sůl a pepř podle chuti
- 500 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce smetany (volitelně)
-
V hlubším hrnci zahřejte olej na středním ohni. Přidejte cibuli a česnek a restujte je dozlatova.
-
Přidejte hovězí maso a smažte ho, dokud nezezlátne ze všech stran.
-
Přisypte hladkou mouku, sladkou papriku, kmín a mletý kmín. Smíchejte a vařte 1-2 minuty.
-
Přidejte nasekané houby a vařte dalších 5 minut, dokud nezměknou.
-
Postupně přilijte hovězí vývar a promíchejte. Nechte vařit 1-2 hodiny na mírném ohni, dokud maso není měkké a omáčka zhoustne.
-
Před podáváním můžete přidat smetanu pro krémovější texturu. Ochutnejte a přidejte sůl a pepř podle svého vkusu.
Tímto způsobem můžete vytvořit výtečný hovězí guláš s houbami, který zaručeně potěší vaše chuťové buňky.
