Co se v článku dozvím?
-
Co podle mezinárodního šampiona nesmí chybět na žádné dobré pizze
-
Jaké suroviny jsou klíčové pro chuť a konzistenci
-
Proč je důležité těsto a jak má správně vypadat
-
Tipy na domácí pizzu, která chutná jako z pizzerie
Dokonalá pizza začíná u těsta
Základem každé dobré pizzy je kvalitní těsto. To by mělo kynout minimálně 24 hodin, ideálně až 48 hodin, aby získalo správnou chuť a strukturu. Využívá se jemná italská mouka typu 00, která má nízký obsah lepku. Voda by měla být studená a sůl se přidává až nakonec – až poté, co se droždí úplně rozpustí. Výsledné těsto má být pružné, jemné a nelepivé.
Omáčka: jednoduchost je klíč
Pizza nepotřebuje složité omáčky. Naopak – méně znamená více. Základem by měly být kvalitní konzervovaná rajčata (ideálně odrůda San Marzano), trochu mořské soli, čerstvá bazalka a kapka kvalitního olivového oleje. Žádné přidané koření ani česnek – čerstvost surovin se postará o vše potřebné.
Sýr – rozhoduje kvalita, ne množství
Správná pizza nevyžaduje hromadu sýra. Základem by měla být mozzarella typu fior di latte, která je jemnější a méně vodnatá než buvolí varianta. Množství je důležité – příliš sýra může přebít ostatní chutě a udělat pizzu těžkou. Vyváženost chutí je zásadní.
Teplota a pečení: domácí verze profesionální pizzy
Pizza v pizzerii se peče při extrémně vysokých teplotách okolo 400–450 °C. Doma je třeba přizpůsobit techniku – pomoci může pizza kámen nebo litinová pánev. Troubu předehřejte na maximum a kámen nebo pánev nechte důkladně rozpálit. Pizzu poté pečte 4–7 minut, což zajistí křupavý okraj a propečený střed.
Finální úprava: detaily, které zvýrazní chuť
Po vytažení pizzy z trouby stačí přidat pár kapek extra panenského olivového oleje, několik lístků čerstvé bazalky nebo rukoly a případně pár hoblin parmazánu. Tyto jednoduché detaily dokážou výrazně ovlivnit celkovou chuť.
Tipy pro domácí pizzu
-
Nepřehánějte to se surovinami – méně je často více
-
Kvalitní suroviny jsou základ – investice do dobré mouky, rajčat nebo sýra se vyplatí
-
Nebojte se jednoduchosti – i základní verze pizzy může být výjimečně chutná
-
Těstu dejte čas – kynutí 24–48 hodin výrazně ovlivní výsledek
K dokonalé pizze není třeba deset ingrediencí a drahé vybavení. Stačí důraz na kvalitu, jednoduchost a respekt k přípravě. Když se těstu věnuje čas, omáčka zůstane přirozená a suroviny se nepřehání, výsledek může být stejně dobrý jako z italské pizzerie.
Zdroje: AkcniCeny.cz, tasteatlas.com
