Co se v článku dozvím?
- Proč jsou nepečené cheesecaky stále populárnější
- Jak připravit dokonale krémovou náplň bez sýra a smetany
- Jaké suroviny udělají z dezertu lehčí a zdravější variantu
- Kompletní recept krok za krokem
- Jak cheesecake správně skladovat a servírovat
Nepečené dezerty zažívají velký návrat. Tento jahodový cheesecake je toho důkazem
Klasický cheesecake patří mezi nejoblíbenější dezerty na světě. Málokdo ale ví, že stejně lahodnou variantu lze připravit i bez trouby, bez mascarpone a dokonce i bez živočišných produktů. Právě proto si veganské a lehčí verze získávají stále větší oblibu.
Jahody dodávají dortu přirozenou sladkost, svěžest a krásnou barvu. Kešu ořechy zase vytvoří překvapivě jemný, téměř sametový krém, který chutí připomíná klasickou sýrovou náplň.
„Mnoho lidí nevěří, že dezert bez pečení může chutnat tak luxusně. U tohoto receptu bývají překvapeni už po prvním soustu,“ říká výživová poradkyně.
Co budete potřebovat? Ingredience nejsou složité
Na korpus:
- 60 g ořechů (ideálně pekanové, vlašské nebo směs)
- 50 g mandlové mouky
- 2 sušené datle
- 1 lžička skořice
- 2 lžíce kokosového oleje
- špetka soli
Na krémovou náplň:
- 260 g kešu ořechů
- studená voda na namáčení
- 120 ml kokosového mléka z konzervy
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 60 ml rozpuštěného kokosového oleje
- 55 ml javorového sirupu
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 75 g čerstvých nebo mražených jahod
- jahody na ozdobu
Tajemství dokonalého výsledku začíná už večer předem
Kešu ořechy musí změknout
První krok je zásadní. Kešu ořechy vložte do misky, zalijte studenou vodou a nechte je alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc, namáčet.
Právě díky tomu budou po rozmixování dokonale jemné a nevzniknou v krému tvrdé kousky.
Pokud tento krok vynecháte, textura dezertu může být zrnitá.
Připravte základ, který nahradí klasické sušenky
Do mixéru vložte:
- ořechy
- mandlovou mouku
- datle
- skořici
- kokosový olej
- špetku soli
Mixujte, dokud nevznikne drobivá hmota, která začne lehce držet pohromadě.
Formu lehce vymažte kokosovým olejem a vyložte pečicím papírem. Směs natlačte prsty rovnoměrně na dno.
Tip zkušených cukrářů? Pomoci si můžete spodní stranou sklenice – povrch bude dokonale rovný.
Krém, který chutná jako z cukrárny
Slité kešu vložte do výkonného blenderu a přidejte:
- kokosové mléko
- citronovou šťávu
- kokosový olej
- javorový sirup
- vanilku
Mixujte 5 až 7 minut, dokud nebude směs naprosto hladká.
Právě dlouhé mixování je klíčem k hedvábné konzistenci.
Dvouvrstvý efekt udělá z dezertu hvězdu každé oslavy
Přibližně dvě třetiny krému nalijte na připravený korpus.
Stěrkou povrch uhlaďte a formou lehce poklepejte o pracovní desku, aby se odstranily vzduchové bubliny.
Poté vložte formu asi na 10 minut do mrazáku.
Jahodová vrstva dodá dortu barvu i svěžest
Do zbytku krému přidejte jahody a znovu mixujte, dokud nevznikne hladká růžová směs.
Tu následně nalijte na první vrstvu a opět uhlaďte.
Nakonec ozdobte:
- čerstvými jahodami
- plátky mandlí
- kokosovými chipsy
- lístky máty
Právě detaily udělají z domácího dezertu skutečný instagramový hit.
Teď přichází nejtěžší část: čekání
Hotový cheesecake vložte minimálně na 4 hodiny do mrazáku.
Ideální je ale nechat ho odpočívat přes noc.
Před servírováním ho nechte asi 10 minut při pokojové teplotě, aby lehce povolil a šel krásně krájet.
Proč tento recept vyzkoušet právě teď?
Jaro a začátek léta jsou obdobím čerstvých jahod. A právě tehdy chutná tento cheesecake nejlépe.
Je:
- bez pečení
- bez lepku
- bez klasických mléčných výrobků
- veganský
- vhodný i pro slavnostní příležitosti
A co je možná nejlepší? Hosté většinou vůbec nepoznají, že nejde o klasický cheesecake.
Pokud hledáte dezert, který vypadá efektně, chutná svěže a zároveň nepůsobí těžce, jahodový cheesecake bez pečení může být přesně tím receptem, ke kterému se budete vracet celé léto. Stačí pár kvalitních surovin, trocha trpělivosti – a výsledek může směle konkurovat profesionální cukrárně.
Zdroje: AkcniCeny.cz, bbcgoodfood.com
