Co se v článku dozvíte?
- Jaký je genetický původ jablek s červenou dužinou?
- Co způsobuje červené zbarvení dužiny jablek?
- Jaké zdravotní benefity mají jablka s červenou dužinou?
- Jaké zajímavé odrůdy červeně dužnatých jablek existují?
- Jak jablka s červenou dužinou využít v kuchyni?
Genetika a původ
Jablka s červenou dužinou mají své kořeny v divokých odrůdách, které se vyskytují v přírodě. Například jedna z nejznámějších původních odrůd, Malus niedzwetzkyana, je známá nejen pro svou červenou slupku, ale také pro dužinu, která je uvnitř stejně barevná. Tato divoká jablka pocházejí ze střední Asie, kde byla po staletí součástí místní kultury a stravy. V průběhu času se tyto odrůdy začaly křížit s běžnými jablky, což vedlo k vzniku nových kultivarů, které si uchovaly unikátní zbarvení.
Jak to funguje?
Barva jablečné dužiny závisí na obsahu antokyanů, což jsou přírodní pigmenty, které dávají ovoce, květinám a některým zeleninám jejich charakteristické červené, modré nebo fialové odstíny. Antokyany se obvykle vyskytují ve slupce jablek, ale u odrůd s červenou dužinou jsou tyto pigmenty rozptýleny po celém plodu, což způsobuje, že dužina má stejnou barvu jako slupka. Tento jev je často spojen s určitými klimatickými podmínkami, jako je sluneční svit, teplota a vlhkost, které mohou ovlivnit produkci antokyanů.
Zdravotní přínosy
Antokyany v červeně dužnatých jablkách přinášejí nejen zajímavý vzhled, ale také řadu zdravotních benefitů. Tyto látky jsou silné antioxidanty, které pomáhají neutralizovat volné radikály v těle, čímž přispívají k prevenci různých onemocnění. Studie ukazují, že pravidelná konzumace potravin bohatých na antokyany může podpořit zdraví srdce tím, že zlepšuje prokrvení a snižuje riziko vzniku srdečních onemocnění.
Dále se antokyany ukázaly jako prospěšné pro imunitní systém. Pomáhají tělu bojovat proti zánětům a infekcím, což je v dnešní době, kdy jsme čelili různým zdravotním výzvám, zvlášť důležité. Jablka s červenou dužinou mohou také přispět k regulaci hladiny cukru v krvi, což je klíčové pro lidi trpící diabetem nebo s rizikem jeho vzniku.
Zajímavé odrůdy
Na trhu dnes existuje několik odrůd jablek, která se pyšní červenou dužinou. Například Redlove je jednou z nejznámějších moderních odrůd, která je známá svým sladkým a šťavnatým ovocem. Další populární odrůdou je Rosée, která je oblíbená pro svou osvěžující chuť a atraktivní vzhled. Odrůda Geneva, která pochází z USA, je dalším příkladem, jak se šlechtění zaměřuje na vývoj jablek s jedinečnými vlastnostmi.
Tyto odrůdy nejenže potěší oko, ale také obohatí chuťové zážitky. Jejich kombinace s tradičními jablky v salátech nebo dezertech dodává pokrmům nejen krásný vzhled, ale i nové chuťové dimenze. Je zajímavé, že jablka s červenou dužinou obsahují i vyšší koncentraci vitamínů a minerálů, jako je vitamin C, draslík a vláknina, což je další důvod, proč byste je měli zařadit do svého jídelníčku.
Kulinářské využití
Jablka s červenou dužinou nabízejí široké možnosti využití v kuchyni. Mohou být použita jak v čerstvém stavu, tak jako ingredience do různých pokrmů. Skvěle se hodí do salátů, kde přidávají nejen barvu, ale i sladkost a křupavost. Z červeně dužnatých jablek můžete připravit chutné šťávy, smoothie nebo zmrzlinu. Také se hodí do dezertů, jako jsou koláče nebo crumble, kde jejich barva vynikne na první pohled.
Pokud hledáte originální recept, zkuste jablkový salát s ořechy a jogurtovým dresinkem. Červená jablka dodají salátu živou barvu a příjemnou sladkost, která se skvěle doplňuje s křupavými ořechy a osvěžujícím jogurtem. Jinou variantou je jablečný koláč, kde červená dužina nejenže udělá koláč atraktivnějším, ale také přidá na chuti.
Jablka s červenou dužinou představují fascinující spojení přírody a šlechtění. Jejich jedinečné zbarvení a zdravotní benefity z nich činí zajímavou volbu pro ty, kteří chtějí obohatit svůj jídelníček o něco neobvyklého. Pokud jste dosud tyto jablka nevyzkoušeli, neváhejte a dejte jim šanci. Je to nejen chutná, ale i zdravá volba, která vám může nabídnout spoustu nových zážitků. Tato jablka vás překvapí svou krásou i chutí a možná se stanou neodmyslitelnou součástí vaší kuchyně.
Zdroj: AkcniCeny.cz
