Co se v článku dozvíte
- Jak dlouho péct kuřecí stehna podle velikosti a teploty?
- Jak poznat, že jsou kuřecí stehna hotová, a přitom se nevysušila?
- Jaké triky, bylinky a marinády pomáhají k šťavnatému výsledku?
- S čím stehna podávat, aby byl oběd kompletní?
Jak dlouho péct kuřecí stehna?
Jedno ze základních pravidel zní: péct na 180 °C po dobu 45 až 60 minut, podle velikosti stehen. Menší kousky budou hotové už za 45 minut, větší nebo ty přímo z lednice si vyžádají o 10–15 minut navíc.
Při vyšší teplotě, například 200 °C, se doba pečení zkracuje na cca 40–50 minut, ale riziko vysušení je větší. Pokud spěcháte, volte tuto variantu, ale s dostatečným množstvím tuku nebo vývaru v pekáči.
Teplota a kontrola propečení
Abyste předešli nedopečenému kuřecímu masu, kontrolujte vnitřní teplotu. Ta by měla být minimálně 75 °C, ideálně až 80 °C, protože stehenní maso potřebuje delší tepelnou úpravu.
Další ukazatel správného propečení: čirá šťáva při propíchnutí nejsilnější části stehna a maso, které se lehce odděluje od kosti. Vyhněte se ale častému propichování – tím z masa uniká šťáva.
Přečtěte si také:
Co děláte špatně při pečení kuřete? Tohle vám ho vysušuje
Jak zabránit vysušení kuřecího masa?
- Pekáč přikryjte alobalem nebo poklicí na první polovinu pečení, aby maso zůstalo vláčné. Poté odklopte a dopečte dozlatova.
- Přidejte kousek másla, vývar nebo olej, aby byl v pekáči dostatek vlhkosti.
- Marinujte maso alespoň 1–2 hodiny předem. Jogurt nebo olej vytvoří ochranný film.
- Pečete-li déle, použijte alobal jako ochranu proti spálení a vysušení.
Marinády a bylinky pro extra šťavnatost
Marinády dodávají masu chuť a chrání ho před vysušením. Oblíbené kombinace:
- Jogurtová (jogurt, česnek, kari, citron)
- Medovo-hořčičná (med, hořčice, olej, paprika)
- Česnekovo-citronová (česnek, citronová šťáva, olivový olej, pepř)
Bylinky jako tymián, rozmarýn nebo majoránka dejte přímo pod maso – provoní ho a zároveň vytvoří bylinkovou podložku. Chcete extra šťavnatost? Vložte kousky másla pod kůži stehen – zajistí vláčnost a chuť.
S čím podávat kuřecí stehna?
K pečeným stehnům se hodí klasické přílohy:
- Brambory na všechny způsoby – vařené, pečené, šťouchané
- Rýže nebo kuskus – ideální na rychlý oběd
- Zeleninové pyré – mrkvové, hráškové nebo květákové
Chcete vše z jednoho plechu? Přidejte k masu zeleninu (mrkev, paprika, cibule, cuketa) – upeče se zároveň a nasákne chuť masa. Na jednoduchý oběd postačí chléb a kyselá okurka – hotovo za hodinu, minimum nádobí.
Přečtěte si také:
Proč se strouhanka na řízku odlupuje? Tohle je 7 nejčastějších chyb při obalování
Těsto na quiche snadno a rychle: Tento recept zvládne i začátečník
Jak dlouho péct kuřecí stehna, aby byla šťavnatá, záleží hlavně na teplotě a velikosti masa. Držte se osvědčených pravidel, nezapomínejte na správné marinování a kontrolu teploty. Ať už sáhnete po bylinkách, jogurtové marinádě nebo másle pod kůži, výsledek bude stát za to – měkké, šťavnaté a voňavé kuře, jak má být.
Zdroj: AkcniCeny.cz
