Co se v článku dozvíte?
- Jaký je původ hovězího Stroganovu
- Jaké ingredience jsou klíčové pro dokonalý Stroganov
- Jak připravit Stroganov krok za krokem
Hovězí Stroganov (také Stroganoff) je tradiční pokrm pocházející z ruské kuchyně, který získal své jméno po šlechtické rodině Stroganovů. Tento pokrm se poprvé objevil již v 19. století a od té doby se stal oblíbeným po celém světě. Kombinace tenkých hovězích nudliček, smetanové omáčky a hub vytváří jedinečnou chuť, která v sobě spojuje bohatost a jemnost. Moderní verze tohoto receptu zahrnuje i různé variace ingrediencí, ale základní myšlenka zůstává stejná – kvalitní hovězí maso a lahodná smetanová omáčka.
Recept na dokonalý hovězí Stroganov s houbami
Ingredience:
- 500 g hovězího masa (ideálně svíčková nebo roštěná)
- 200 g čerstvých hub (žampiony, hříbky nebo lišky)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce hladké mouky
- 200 ml hovězího vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání (minimálně 30 % tuku)
- 2 lžíce hořčice (dijonské nebo klasické)
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce rostlinného oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- čerstvá petrželka na ozdobu
Postup:
- Příprava masa: Hovězí maso nakrájejte na tenké nudličky. Lehce je osolte a opepřete.
- Smažení: V hluboké pánvi rozehřejte lžíci oleje a lžíci másla. Nudličky hovězího masa opékejte zprudka ze všech stran, dokud nezískají zlatavou barvu. Poté maso vyjměte a nechte odpočívat na talíři.
- Příprava hub: Do stejné pánve přidejte zbylé máslo a lehce osmahněte najemno nakrájenou cibuli a česnek. Jakmile cibule zesklovatí, přidejte nakrájené houby. Restujte, dokud houby nezměknou a nezačnou se opékat.
- Příprava omáčky: K houbám přidejte lžíci mouky a promíchejte, aby se vytvořila základna pro omáčku. Následně přidejte hořčici a rajčatový protlak. Zalijte hovězím vývarem a míchejte, dokud se omáčka nezačne zahušťovat.
- Dokončení pokrmu: Do pánve přidejte smetanu a dobře promíchejte. Vraťte hovězí maso do omáčky a nechte krátce povařit na mírném ohni (asi 5 minut), aby se všechny chutě spojily a maso zůstalo šťavnaté.
- Dochucení: Podle chuti dosolte a opepřete. Před podáváním posypte pokrm čerstvě nasekanou petrželkou.
Tipy na servírování
Hovězí Stroganov nejlépe chutná s rýží, těstovinami nebo širokými nudlemi. Můžete ho také servírovat s čerstvým chlebem nebo bramborovou kaší. Pro dokonale vyvážené menu doplňte pokrm zeleninovým salátem nebo nakládanými okurkami.
Zdroj: AkcniCeny.cz
