Co se v článku dozvíte?
- Proč je nakládaný hermelín skvělou silvestrovskou pochoutkou?
- Jaké ingredience použít pro nejlepší chuť?
- Krok za krokem recept na nakládaný hermelín.
- Jak dlouho nechat hermelín uležet a kde ho skladovat?
Nakládaný hermelín patří mezi oblíbené lahůdky nejen na Silvestra. Tento český sýrový poklad si našel cestu na stoly milovníků dobrého jídla díky své výrazné chuti, jednoduché přípravě a univerzálnímu použití. Ať už ho servírujete s čerstvým chlebem, topinkami, nebo jako součást sýrového prkénka, vždy potěší. Tento recept přináší nový pohled na klasiku – hermelín nakrájený na trojúhelníky a ochucený mletou paprikou.
Recept na nakládaný hermelín

Ingredience:
- 4 ks hermelínu (např. Sedlčanský Hermelín)
- 2 větší cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce mleté sladké papriky
- 1 lžička pálivé papriky (dle chuti)
- 10 kuliček černého pepře
- 5 kuliček nového koření
- 2 bobkové listy
- 1 lžička sušeného chilli (volitelné)
- 500 ml kvalitního slunečnicového oleje
- 3 větvičky čerstvého rozmarýnu nebo tymiánu
Postup:
- Příprava hermelínu: Hermelíny rozřízněte na čtvrtiny, aby vznikly trojúhelníky.
- Koření a vrstvení: Cibuli nakrájejte na tenká kolečka, česnek na plátky. Do sterilizované sklenice střídavě vrstvěte trojúhelníky hermelínu, cibuli, česnek, a posypávejte sladkou i pálivou paprikou. Přidávejte koření – kuličky pepře, nové koření a bobkové listy.
- Zalévání olejem: Vrstvy zalijte olejem tak, aby byly zcela ponořené. Přidejte větvičky rozmarýnu nebo tymiánu.
- Uzavření a uležení: Sklenici pevně uzavřete a nechte hermelín uležet v chladu a temnu minimálně 5 dní. Ideálně však 7–10 dní, aby se chutě dokonale propojily.
Jak skladovat a servírovat nakládaný hermelín?
- Skladování: Sklenici uchovávejte v lednici nebo v chladném sklepě. Teplota by neměla přesáhnout 10 °C. Olej zajistí, že sýry zůstanou čerstvé a plné chuti.
- Servírování: Podávejte s čerstvým chlebem, bagetou nebo topinkami. Na talíři můžete přidat trochu oleje z nakládání a ozdobit bylinkami.
Tip na vylepšení
Pro zajímavější chuť můžete do sklenice přidat sušené rajčata, olivy nebo kapary. Tento twist dodá hermelínu nový rozměr a zaručí, že na něj budou vaši hosté dlouho vzpomínat.