Co se v článku dozvíte?
- Proč je obrácený řízek tak oblíbený?
- Jaký je rozdíl mezi klasickým a obráceným řízkem?
- Podrobný recept s ingrediencemi a postupem.
Obrácený řízek z krkovice je zajímavou variantou tradičního řízku, která přináší do klasického pokrmu nový rozměr. Tato úprava zachovává šťavnatost masa díky tomu, že se krkovice nejprve obalí ve strouhance a teprve poté ve vejci. Výsledkem je jedinečný, křupavý povrch a měkké, chutné maso uvnitř. Obrácený řízek je skvělou volbou pro všechny, kteří chtějí vyzkoušet něco nového a zároveň si pochutnat na bohaté, masité chuti.
Recept na řízek naruby z vepřové krkovice

Ingredience:
- 4 plátky vepřové krkovice (cca 1 cm silné)
- Sůl a pepř dle chuti
- 3 vejce
- 100 g hladké mouky
- 150 g strouhanky
- Olej na smažení
- mléko
Postup:
- Příprava masa: Krkovici nakrájejte na plátky, které naklepete z obou stran. Maso osolte a opepřete.
- Obalování: Připravte si tři misky – do jedné hladkou mouku, do druhé strouhanku a do třetí rozšlehaná vejce s trochou mléka.
- Obalení: Každý plátek obalte nejprve v mouce, poté ve strouhance a nakonec ve vaječné směsi.
- Smažení: Na pánvi rozehřejte olej a řízky smažte z obou stran dozlatova.
TIP: Pro extra šťavnatost můžete maso před obalováním namočit do marinády s česnekem a kořením na několik hodin.