Co se v článku dozvíte:
-
Rozdíl mezi domácí pohodou a veřejnou etiketou
-
Nejčastější chyby při komunikaci s obsluhou a číšníky
-
Používání technologií: Mobilní telefony jako moderní zabijáci atmosféry
-
Pravidla chování u jídla, práce s příborem a co dělat při nespokojenosti
-
Děti a domácí mazlíčci v restauraci: Jak předejít trapným situacím
-
Spropitné, placení a včasné opuštění stolu
1. Mávat na číšníka, pískat nebo louskat prsty
Jedním z nejrychlejších způsobů, jak projevít absolutní nedostatek úcty k personálu, je agresivní nebo nadřazené vynucování pozornosti. Louskání prsty, pískání, mávání ubrouskem nebo vyřvávání přes celou místnost je krajně neslušné.
Slušní hosté přivolávají obsluhu nenápadným očním kontaktem nebo jemným přikývnutím, když číšník prochází kolem. Pokud je v restauraci plno, úplně stačí zvednout ruku do výše hrudníku na znamení, že něco potřebujete. Pamatujte, že číšníci nejsou vaši osobní sluhové, ale profesionálové, kteří se starají o komfort mnoha stolů najednou.
2. Sedat si ke sklizenému či rezervovanému stolu bez zeptání
Při příchodu do restauraci se nevyrážejte automaticky usadit k prvnímu volnému stolu, který uvidíte – zvláště pokud na něm ještě leží nádobí po předchozích hostech nebo je na něm cedulka s rezervací. Vychovaní lidé u vstupu počkají na obsluhu, která je přivítá a usadí.
Sednout si k uklizenému stolu vytváří zbytečný tlak na personál a narušuje systém jejich práce. Pokud v podniku není zvykem, že vás ke stolu uvádí obsluha, je vždy vhodné se zeptat: „Dobrý den, můžeme si sednout k tomuto stolu?“ Vyhnete se tak nepříjemným situacím, kdy by byl stůl zamluvený.
3. Používat mobilní telefon se zvukem nebo hlasitě telefonovat
Moderní doba přinesla nové výzvy v etiketě a chytré telefony se bohužel staly největšími zabijáky příjemné atmosféry. Sledování videí na TikToku či YouTube bez sluchátek, pouštění hlasových zpráv nahlas nebo dlouhé telefonáty plné osobních detailů ostatní hosty neuvěřitelně ruší.
Váš telefon by měl být v restauraci přepnutý do tichého režimu nebo na vibrace. Pokud musíte přijmout neodkladný hovor, krátce se omluvte společnosti u stolu a odejděte si hovor vyřídit ven před restauraci.
4. Chovat se k obsluze nadřazeně nebo ignorovat její pozdrav
Chování k číšníkům vypovídá o vaší výchově mnohem více než o jejich práci. Když k vašemu stolu přijde obsluha, pozdraví a zeptá se na přání, je extrémně neslušné dál koukat do telefonu nebo pokračovat v rozhovoru, aniž byste se na ni podívali či odpověděli na pozdrav.
Základní slušnost vyžaduje na okamžik přerušit rozhovor, opětovat pozdrav „Dobrý den“ nebo „Dobrý večer“ a nezapomínat na kouzelná slovíčka jako „Prosím“ a „Děkuji“. Slušnost a úsměv nic nestojí, ale číšníkovi mohou výrazně zpříjemnit náročný pracovní den.
5. Komplikovat objednávku přestavbou jídelního lístku a neoprávněně vracet jídlo
Je úplně v pořádku nahlásit alergie nebo požádat o vynechání ingredience, kterou nesnášíte (např. bez cibule nebo dresink stranou). Nicméně úplná změna konceptu jídla nebo vymýšlení vlastního receptu, který v menu vůbec neexistuje, vytváří v kuchyni obrovský zmatek.
Co se týče vracení jídla, to vyžaduje pádný důvod – pokud je pokrm spálený, studený nebo nedovařený, je reklamace zcela na místě. Není ale v pořádku sníst tři čtvrtiny porce a pak tvrdit, že vám jídlo vlastně nechutná, a požadovat jeho škrtnutí z účtu.
6. Neobratně manipulovat s příborem a gestikulovat s ním
Bonton u stolu zahrnuje i základní znalost používání příboru. Držení nože jako tužky, mávání příborem během vyprávění nebo hlasité cinkání a drhnutí o talíř působí velmi rušivě.
Kromě toho je dobré znát základní signály pomocí příboru:
-
Pauza během jídla: Nůž a vidlička se pokládají na talíř do tvaru písmene „V“ nebo křížem.
-
Konec jídla: Nůž a vidlička se položí vedle sebe rovnoběžně, buď svisle, nebo úhlopříčně (v poloze hodinových ručiček 4:20 nebo 6:00).
Tyto jednoduché signály pomáhají číšníkovi poznat, kdy je ten správný čas talíř odnést, aniž by vás musel přerušovat v rozhovoru.
7. Nechat děti pobíhat po restauraci bez dozoru
Restaurace je místo, kde se nosí horká jídla, polévky a skleněné nádobí, kvůli čemuž představuje pobíhání dětí mezi stoly přímé bezpečnostní riziko. Dítě, které znenadála vběhne do cesty číšníkovi s tácem plným horkých pokrmů, může způsobit vážný úraz.
Ačkoliv je pochopitelné, že malé děti neudrží pozornost u stolu dlouho, rodiče jsou povinni zajistit, aby nekřičely, neběhaly a nerušily ostatní hosty. Vezměte s sebou omalovánky, knížku nebo tiché hračky, které je zabaví.
8. Nechat psa jíst z talíře nebo sedět na židli
Stále více restaurací je dnes pet-friendly a přivítají vás i s vašimi čtyřnohými miláčky, což je pro majitele psů skvělá zpráva. To však neznamená, že přestávají platit základní hygienická pravidla.
Nikdy nedávejte psa sedět na židli nebo lavici v restauraci, a už vůbec mu nedávejte jídlo přímo ze svého talíře ani ho nekrmte příborem podniku. Pes by měl po celou dobu návštěvy klidně ležet na zemi u vašich nohou.
9. Nechávat po sobě spoušť jako na pikniku v lese
Ačkoliv po sobě nemusíte uklízet stůl jako ve fastfoodu, nechat po sobě spoušť je projevem hlubokého nerespektu. To zahrnuje odhazování použitých kapesníků, párátek, obalů od cukru nebo žvýkaček přímo na zem či jejich lepení pod stůl.
Pokud se vám navíc nešťastnou náhodou povede vylít pití nebo udělají děti větší nepořádek, je slušností se personálu omluvit a nabídnout pomoc s úklidem, místo předstírání, že se nic nestalo.
10. Hlasitě se dohadovat o účet nebo požadovat rozdělení pro velkou skupinu na poslední chvíli
Chvíle, kdy přichází účet, často přináší rozpaky, pokud se skupina předem nedohodla na placení. Hlasité dohady o to, kdo zaplatí, trhání účtu z rukou před číšníkem nebo detailní zkoumání každé položky nahlas vytváří nepříjemnou atmosféru pro všechny přítomné.
Pokud plánujete platit zvlášť (každý za sebe), řekněte to obsluze ještě předtím, než si vůbec začnete objednávat. Požadovat rozdělení jednoho velkého účtu na 10 částí v momentě, kdy je restaurace plná, extrémně zdržuje práci personálu.
11. Nenechat žádné spropitné i přes vynikající servis
I když zanechání spropitného v našich končinách není zakotveno v zákoně jako v některých jiných zemích, v pohostinství představuje základní poděkování za dobrou práci a snahu personálu.
Slušní lidé, pokud byli spokojeni s jídlem i přístupem číšníka, obvykle nechávají spropitné ve výši okolo 10 % z celkové částky. Pokud byl servis objektivně špatný a obsluha nepříjemná, vynechání bakšiše je pochopitelné. Pokud však bylo vše v pořádku, nulové spropitné vysílá špatný signál.
12. Zůstávat dlouho po zavíračce nebo blokovat stůl celé hodiny u jedné vody
Jedním z nejčastějších nešvarů, se kterými se restaurace potýkají, je ignorování otevírací doby. Pokud podnik zavírá ve 23:00, vychovaní hosté si nebudou ve 22:55 objednávat další kolo nápojů a sedět tam do půlnoci.
Personál má za sebou dlouhou směnu a chce jít také domů. Stejně tak blokování velkého stolu pro více lidí po celé odpoledne v době největší špičky, zatímco pijete jednu malou kávu nebo kohoutkovou vodu, podniku finančně škodí a není to férové ani vůči dalším lidem, kteří čekají na volné místo.
Být příjemným hostem v restauraci nevyžaduje žádné složité znalosti – stačí jen trochu ohleduplnosti, základní kultury a empatie vůči lidem, kteří pracují ve službách. Až příště vyrazíte na večeři, myslete na tato pravidla a užijte si skvělý večer.
Zdroje: AkcniCeny.cz, EtiquetteInstitute.com
